En La Troncal, la colada morada es más que una bebida
Este platillo se lo degustaba en las antiguas fiestas indígenas
Para rescatar y conservar la tradición gastronómica de los cañaris, este viernes se realizará el primer concurso de la colada morada en La Troncal.
El evento empezará a las 09:00 en la calle de ingreso al Cementerio General e incluye la elección de la colada mejor preparada y de la guagua de pan más creativa.
Por conmemorarse el Día de los Difuntos varias instituciones gastronómicas de la ciudad “presentarán su mejor esfuerzo y receta”, según el alcalde Amadeo Pacheco,
Diana Pinos, directora del departamento de Cultura del Municipio, indicó que “es importante que no se pierda esta tradición, pues de esa manera podemos enseñar a nuestros hijos y nietos lo que degustaban nuestros antepasados”.
El uso de ingredientes como la harina morada, el mortiño, la mora, frutilla, piña, babaco, hierbaluisa, el ishpingo y la canela convierten a esta especie de mazamorra en una fuente de vitaminas.
Este platillo se lo degustaba en las antiguas fiestas indígenas al inicio y el fin de sus cosechas. En el caso de la época de lluvias, de octubre y noviembre, se elaboraban estos brebajes para celebrar el viaje de la vida con una óptica de cosmovisión andina. Además, la cultura Quitu-cara celebraba la ‘Fiesta de las Lluvias’ en la misma temporada que a sus difuntos con colada morada hecha a base de sangre de camélidos, como una ofrenda para su viaje a la eternidad.
En cuanto al origen de las guaguas de pan, se cree que proceden del ritual funerario de los indígenas, que consiste en alimentar a los muertos tras el velatorio, que se extendía varios días.