La lisa asada, un plato estrella de la gastronomía morreña
La preparación del pez se ha vuelto un ritual en la zona ❚ Aparte de sus atractivos naturales muestran sus delicias culinarias como el encebollado y la fanesca
EL DETALLE Tamaño. El pez mide hasta 60 centímetros y es capturado en el canal de El Morro, Posorja, Sabana Grande. Manglares de El Morro, una zona protegida. PREPARACIÓN
Hermosas garzas rosadas, delfines juguetones, aves y majestuosos manglares son algunos de los atractivos turísticos de la parroquia El Morro, perteneciente al cantón Guayaquil, y ubicada a 11 kilómetros de General Villamil Playas.
Pero no solo el turismo de flora y fauna se puede disfrutar aquí, sino también sus deliciosos platos típicos, que tienen como estrella principal la lisa asada. Delicioso pescado que se cocina a fuego lento en un fogón y con carbón de leña del manglar.
Mientras la lisa se asa saltan candentes chispas, producidas por la grasa del pescado, causando un aroma único que cautiva a quienes están próximos a los 6 locales, ubicados en el malecón, dedicados a la preparación de este delicioso plato morreño.
El pescador artesanal Lorenzo Anastacio, más conocido como ‘Pescadito’, quizás por su agilidad de moverse en el mar y en su bote, asegura que tira su atarraya de acuerdo a la marea y el tiempo propicio cuando el cardumen abunda.
Olga Jordán es una de las 6 dueñas de cabañas ubicadas al pie del estero, recuerda que aprendió este arte, de cocinar la lisa, de sus abuelos.
Ella indica que este pescado va acompañado con los barraganetes (plátanos grandes), el arroz con moro y menestra con cuero de chancho.
Pero la mujer dice que el pez no solo se preparaba asado, sino también se lo ponía a secar al sol con sal y se hacía