La herencia de cocinar el marisco

1. Fogón. Las formas de cocinar la lisa se han heredado en generaciones. El pintón, uno de sus acompañantes. 2. Exhibición. La lisa asada se ha vuelto uno de los platos más solicitados en Puerto El Morro por su sabor inigualable. 3. Visitante. Una turista coloca el ingrediente principal para saborear el marisco. el picante, encebollado y fanesca; su tripa servía para hacer el llamado chuñambe apetecido con limón.

Willian Leyton, de 70 años, viendo a su madre aprendió que para que la lisa quede bien jugosa debe dársele vuelta constantemente y con aliño molido en piedra, no envasado, y de acuerdo a su tamaño su preparación demora entre media hora a 40 minutos.

Antes se vendían como cualquier plato típico, pero ca- da fin de semana eran más los turistas que la pedían; fue cuando surgió la idea de hacer el festival de la lisa asada. Ya llevan 14 años realizándolo.

Desde entonces este plato salió a la luz de la gastronomía nacional, apetecido también por los extranjeros, señala Simón Figueroa, del club Las Fragatas que hace paseos turísticos.

Guisela Gavilanes es una asidua consumidora de este delicioso plato, la turista dice que en mayo pasado celebró su cumpleaños brindando lisa a sus invitados, todos quedaron sorprendidos por el original menú. Además, la mujer suele llevar pescado preparado para su familia en Guayaquil.

Lucía Freire y Anthony Solano, el último fin de semana, viajaron 5 horas desde el cantón Marcelino Maridueña hasta Puerto El Morro para disfrutar del plato típico.