La identidad provincial a través de su comida
La carrera de Turismo y Hotelería desarrolló la feria ‘Sabor a Guayas’
Pocos platos son tan ‘guayacos’ como el encebollado. Por ello, su presencia era obligada en la feria gastronómica ‘Sabor a Guayas’, que organizó la carrera de Turismo y Hotelería de la Facultad de Comunicación Social (Facso), de la Universidad de Guayaquil.
El objetivo de esa actividad, que se desarrolló ayer en la plaza principal de la facultad, era la de difundir y fortalecer entre los estudiantes una ‘identidad provincial’, a través de los platos típicos más populares.
Los mariscos tuvieron una mayor presencia, sobre todo porque dos de las seis carpas que acogieron a los expositores fueron asignadas a locales de la llamada ‘Ruta del Pescador’, invitados a este festival.
En ellas se podía degustar ceviches o pescado frito; encocados o arroz con menestra.
Michelle Villafuerte y Diana González, alumnas de Comunicación Social que recorrieron la feria tras salir de clases, eligieron el encebollado.
“Este plato lo come todo el que vive en Guayaquil o en la provincia, no importa dónde viva ni su condición social”, dijo, sonriendo, Villafuerte.
Las otras cuatro carpas se distribuyeron entre emprendimientos de estudiantes de quinto semestre y proyectos de tesis relacionados con la gastronomía, según explicó el catedrático Samuel Guillén, uno de los organizadores.
Uno de los puestos que más interés atrajo fue uno de preparación de cocteles, donde se podía encontrar algunos populares como la piña colada; y también otros novedosos elaborados por los estudiantes.