Las coladas y granos saben mejor en ollas de barro
Los kichwas recuerdan los diversos platos con productos de la zona
Vistiendo su traje típico, blusa blanca bordada a mano, falda plisada hasta la rodilla, alpargatas y un sombrero, Emerita Chamba, una mujer indígena kichwa, busca promocionar a la comunidad de La Rinconada, parroquia rural de Angochagua de la ciudad de Ibarra.
Emerita, de 45 años, muestra las harinas con las que sus antepasados se alimentaron como es la del uchujacu, una mezcla de cuatro variedades de granos secos, como el maíz, quinua, haba, arveja, además de especies como el comino, ajo y achiote.
La mujer explica que al cocinarla se obtiene una espesa colada de sal color café, que es muy nutritiva y ayuda a recobrar energías al ingerirla.
A su lado se encuentra Celia Chuquín, quien asegura que el cocinado de esa sopa, coladas dulces, o granos se complementa cuando se prepara en ollas de barro. Leydi Espinosa, de 22 años, en cambio tiene entre sus manos un plato con borrego asado acompañado con papas y habas. Es un platillo que se había perdido, y ahora esa población ubicada al suroriente de Ibarra, intenta rescatar. El borrego es alimentado a base de hierba, como tradicionalmente se hacía en las montañas andinas.
En otro stand se observan unos pequeños bocetos hechos en madera. Son réplicas en miniatura que serán usadas por los concursantes del Noveno Simposio sobre motosierras.
Las mujeres fueron parte de los proyectos de emprendimientos, que se mostraron en el patio del Gobierno Provincial de Imbabura, GPI, para promocionar y presentar la agenda festiva del feriado de carnaval en Imbabura, entre el 02 al 05 de marzo.
En el cantón Otavalo además se desarrollará el Pawkar Raymi, Fiesta del Florecimiento. Las comunas de Peguche, Piensaquí, Ilumán y Cachiviro esperan a los turistas.