Raíces limita a 50 platos su concurso de huecas
Hasta el 11 de abril se mantiene la fase de inscripción de postulantes
a Feria Gastronómica Inlternacional
Raíces hizo público el inicio de la fase de inscripciones para el concurso de huecas tradicionales.
El anuncio se lo hizo la mañana de ayer. Junto a Gloria Gallardo, presidenta de la Empresa Pública Municipal de Turismo, estaban los directores de ocho escuelas e institutos de gastronomía de la ciudad.
Para esta edición, la sexta desde que se la creó, se definió un esquema de 50 platos. Desde dulces y jugos, hasta platos de comidas, además de productos de piqueos, como tortillas, chuzos y muchines.
Acerca de la necesidad de que las huecas se postulen, María Isabel Múgica, directora de la Asociación Artesanal Avanti, una de las escuelas encargadas de realizar el inventario y selección de los locales, considera que la fórmula resulta novedosa. Reconoce que el uso de las redes sociales permitirá ampliar las opciones de huecas. “Lo importante es potenciar nuestra gastronomía”.
Gallardo, por su parte, considera que aunque siempre se mantuvo la posibilidad de que las huecas se candidaticen, este año se lo hizo público y además se abrió la posibilidad de que los guayaquileños propongan candidaturas por medio de las redes sociales. “La idea es que todo aquel que cree que existe un lugar que deba estar en Raíces, solo debe mencionarlo en nuestras redes”.
Lo que sí dejó claro la funcionaria es que cada hueca debe cumplir con los requisitos del concurso. “Se trata de mantener el nivel. Son locales turísticos y están obligados a mantener la calidad en el servicio y en la presentación”.
Entre los requisitos se menciona que mantengan el concepto de hueca tradicional, una especialidad en cocina, ser reconocida, que maneje precios económicos, un decorado característico y que sus instalaciones cumplan con las normas de funcionamiento.
El 11 de abril cierra el plazo oficial de postulación. El 10 de junio, se hará el anuncio de las huecas seleccionadas.