El cuy asado atrae a más consumidores en el Puerto Principal
Se ofrece la carne con mote, tortillas de papa y salsa de maní
Algunos tienen recelo de consumirlo, quizás por su apariencia, pero lo que no se puede discutir es que el cuy asado es uno de los platos más solicitados en el centro y norte de la ciudad de Guayaquil. Y el producto, según confirman los propietarios de los establecimientos que lo ofrecen, se vende cada vez más, aun en épocas de pandemia.
Atraídos por el olor del cuy a la brasa, llegan al local llamado El Palacio del Cuy los asiduos clientes a consumir este plato típico de la serranía ecuatoriana.
La presentación del cobayo va acompañada con mote, tortilla de papas y salsa de maní. En el lugar se comercializan otros platos como el yahuarlocro. Según Elsy Morales, la propietaria, el cuy es nutritivo, especialmente si es criado con alfalfa, su carne es exquisita y aporta vitaminas.
Asegura que la carne del cuy que se alimenta con yerba es blanca y el animal adquiere mayor tamaño. En cambio, los de criaderos son de carne rosada y mas pequeños, precisa Morales.
Por motivo de la pandemia cerró su local y empezó a ofrecer servicio a domicilio y por las redes sociales. Tuvo acogida. Ahora ha logrado adaptar el patio de su casa para poner allí su negocio y la clientela ha aumentado. El local está ubicado en Mapasingue Este, en la ciudadela El Prado.
Hay lugares exclusivos de venta de cuy asado en el centro de la urbe. Uno es Papas Timbo, de propiedad de Blanca Picucho, ubicado en la calle Alcedo, entre Esmeraldas y José Mascote. Dicho local fue un legado de sus abuelos, quienes le enseñaron los secretos de la preparación.
Otro punto gastronómico es Antepara y Alcedo, donde está el comedor de Blanca Illiares, oriunda de Cuenca, quien vende comida típica, como el ‘caldo 31’ (hecho con vísceras de borrego), chancho hornado y caldo de gallina.