Un ‘granito’ vegano para todos los gustos

Una tarde Emilio Carrión salió con su padre y una amiga a cenar en el norte de Guayaquil. Buscaron por horas un sitio donde los tres pudieran degustar una buena comida saludable, pero no lo hallaron. Y es que su padre era diabético, su amiga celiaca y él vegano.

¿Cómo era posible que ningún restaurante pueda ofrecer comida para los tres, sin provocar reacciones negativas a ninguno?, se preguntó el guayaquileño. Esa interrogante se paseó por sus pensamientos hasta que se concretó la idea: “Si no hay un sitio que ofrezca esta ventaja, yo daré la iniciativa y lo crearé”, concluyó.

Así nació Shosholoza, nombre elegido por Emilio, una cafetería y dulcería situada en las calles Víctor Emilio y Ébanos, de la

DIVERSAS OPCIONES

Aprendí a hacer postres veganos viendo tutoriales. Primero los ofrecí en Instagram. Ahí tuve mi primer cliente después de un año. Ahora, con este local, hemos abierto la opción de comer saludable, entre la gama de restaurantes de la zona.

ciudadela Urdesa, en el norte de Guayaquil. Allí se puede degustar de un delicioso bolón de chicharrón de hongos secos, tortilla española sin huevo, torta de chocolate sin lácteos, pastel de zanahoria, cheesecake de frutos rojos y hasta donas al horno con harina de almendras. Todo es libre de gluten. El ambiente de este restaurante es tan placentero, que los clientes llegan con sus laptops y se quedan horas trabajando y disfrutando de los postres y bebidas.

Aunque la comida luce igual que en las demás cafeterías que hay en su alrededor, Shosholoza tiene algo particular: es vegana. Por eso a este local llegan veganos, vegetarianos, intolerantes al gluten y personas que simplemente quieren comer saludable.

Shosholoza, que significa ‘progresar’ en el idioma sudafricano zulú, es el único con menú 100 % vegano en Urdesa central. Abrió por primera vez en 2019. Al siguiente año tuvo que cerrar sus puertas por tres meses, tras recibir los amargos estragos de la pandemia. Pero en junio de 2020 reabrió.