Playas ofrece consomé de chuhueco a 2 santos
Tras dos años, este cantón guayasense celebra fiestas patronales ❚ Mañana se recuerda también el Día del Pescador Ecuatoriano
El consomé lo recomiendan los médicos, para curar debilidades del cuerpo, cerebro y corazón.
ZENAIDA JORDÁN, una descendiente de pescador
La fiesta de San Pedro en el cantón Playas, de la provincia del Guayas, se ha venido desarrollando con múltiples actividades desde el pasado 18 de este mes.
El festejo católico culmina mañana con una de las tradiciones populares de este balneario, la de preparar el consomé de chuhueco, una de las variedades de peces muy conocidos en esta parte de la costa.
“Da fortaleza y permite trabajar hasta más de los 80 años realizando sus faenas”, asegura Humberto Mite, quien a sus 85 años aún cumple sus jornadas de pesca, aunque ahora lo hace en pangas de fibra.
En este año, y tras dos de no celebrar las fiestas por la pandemia, además de la regata de balsas, la procesión marítima y las bendiciones de las embarcaciones en alta mar, se ha organizado, precisamente el festival gastronómico del chuhueco, que contará con la participación de las esposas e hijas de pescadores, direccionados por la Asociación de Chef de la provincia del Guayas.
Los pescadores rieleros que hacen pesca de orilla serán los encargados de proveer del chuhueco, previo a la solicitud de permiso remitido a la Subsecretaría de Pesca, por cuanto la veda de esta especie termina cada 30 de junio (jueves), aseguró a EXPRESO Wendy Suárez, una de las organizadoras del festival.
Zenaida, hija de Carlos Jordán, uno de los pocos pescadores ancestrales que aún vive, dijo que su mamá Carmen (+) le enseñó preparar el caldo de chueco, cuya receta es un secreto de los abuelos y que es recomendado por los médicos “para tener salud y energía; curar debilidades del cuerpo, cerebro y corazón”.
Las novenas a San Pedro que se realizan en la iglesia de Las Mercedes desde el 18 de este mes terminan hoy. Es costumbre de los pescadores ofrendar a San Pedro. Agradecen por la pesca y piden protección de los piratas que acechan al sector pesquero artesanal.
Durante estas celebraciones de religiosidad católica, también se reviven otras tradiciones locales, como lo son las regatas de las balsas. Con este evento se rinde homenaje precisamente a una forma de navegación y de pesca que hasta hace unas dos décadas era la manera en la que los pescadores cumplían sus actividades.
Paralelamente, las balsas fueron declaradas desde el 2015 como un patrimonio cultural del país. Según la información oficial, el conocimiento de la técnica de construcción de la embarcación es un legado que ha sido transmitido de generación en generación, de un grupo humano a otro.
Actualmente, los conocimientos sobre la navegación y construcción de las balsas perduran y están vigentes en la memoria y en la práctica ocasional de algunos pescadores de la localidad de General Villamil casi exclusivamente.
Humberto Mite, quien ha sido ganador por 10 ocasiones de las regatas a remo, dice con entusiasmo que este año piensa ganar una vez más y, que San Pedro y el consomé de chueco, le darán fuerzas para triunfar.
Esta programación cuenta con el aval del Ministerio de Cultura y Patrimonio, el programa nacional Fiestas y Festividades, el centro intercultural comunitario ‘Cacique Tumbalá’, el Municipio y la Asociación de Pescadores Artesanales. Mañana se recuerda precisamente el Día del Pescador Ecuatoriano. Se calcula que hay unos 28 mil pescadores artesanales en el país.
EL DETALLE
El santoral. La fiesta de San Pedro y San Pablo es una de las mayores celebraciones para cristianos católicos y ortodoxos. Se recuerda cada 29 de junio.