Alimentos de vendedores informales están contaminados
Realizaron un análisis de laboratorio de 29 preparaciones
Un operativo conjunto de la Agencia Metropolitana de Control (AMC) y la Secretaría de Salud del Municipio de Quito reveló un panorama preocupante: el 66 % de los alimentos analizados que expenden vendedores informales en el parque La Carolina estaban contaminados.
Las pruebas de laboratorio encontraron microorganismos como coliformes fecales, salmonella y moho en productos como carnes de res, pollo y cerdo (crudas y cocidas), mayonesa, embutidos, donas y chaulafán.
Esta grave situación pone en riesgo la salud de los ciudadanos, con consecuencias que van desde problemas estomacales y digestivos hasta enfermedades más serias como tifoidea. En casos extremos, la infección podría propagarse al torrente sanguíneo, requiriendo hospitalización.
Otras fuentes de contaminación se relacionan con problemas en la cocción de los alimentos, a temperaturas y tiempos inadecuados; la contaminación cruzada en el almacenamiento, al mezclar alimentos crudos con otros listos para el consumo; y por el mal manejo de utensilios como las tablas de picar que, por ejemplo, se usan para carnes crudas y también para ensaladas listas para consumir.
La falta de permisos y la inobservancia de las normas sanitarias por parte de algunos comerciantes autónomos generan condiciones deficientes de higiene durante la preparación, manipulación y almacenamiento de la comida.
Para prevenir esto se exige a los vendedores informales su Permiso Único de Comercio Autónomo (PUCA), que regulariza no solo su actividad económica, sino que también asegura que han recibido capacitación en manipulación de alimentos y buenas prácticas sanitarias. Se les pide también verificar las fechas de caducidad y procedencia de la mercadería y evitar comprar alimentos en mal estado o que no se encuentren en condiciones higiénicas adecuadas.
La AMC informó que continuarán los operativos de control en toda la ciudad.
PARA SABER
◗ Análisis
Las muestras recogidas de los alimentos contenían microorganismos como coliformes fecales, salmonella, moho, entre otros. ◗ Dato 17.062 comerciantes autónomos están registrados en el DMQ. De esta cifra, el
27,69 % son regularizados.