Festival del queso y cultura andina
Comunidades se han asociado para elaborar queso y demás productos a base de leche.
En Salinas, parroquia del cantón Guaranda, en la provincia de Bolívar, se preparan para celebrar el ‘X Festival del Queso y la Cultura Andina’.
El evento se llevará a cabo del 1 al 3 de noviembre. El festejo nació con el objetivo de valorar el trabajo y la producción de los campesinos.
Ellos exponen los procesos, técnicas y actores detrás de los productos de alta calidad que se producen en la parroquia andina, tales como quesos, chocolates y embutidos, entre otros, según explicó Walter Vascones, presidente de la Asociación de Economía Popular y Solidaria Kachi Wasi.
Quienes visiten el festival podrán degustar los productos, además tendrán la oportunidad de disfrutar de gratos momentos de esparcimiento, a través de las actividades previstas, tales como la carrera del ‘Chasqui del queso’ y el ‘Concurso de la Cuy más bonita’, donde se viste al roedor elegantemente.
Según Váscones, en el evento anterior estuvieron cerca de 5.000 personas por día. Ahora están listos para recibir una mayor afluencia de visitantes en esta nueva edición del festival.
Una actividad que no puede faltar es el ‘down hill’ o descenso en bicicleta, el deporte tradicional de Salinas de Guaranda.
La parroquia Salinas está ubicada a 3.500 metros sobre el nivel del mar. Los principales atractivos turísticos son las Minas de Sal, Farallones, Cascada de
Chazojuan, Rocosos de Tigua y las fábricas productoras de lácteos, chocolates y embutidos, además de nuevos productos como vinos de frutas.
En Salinas existen 33 comunidades que se asociaron hace 40 años para producir y dar trabajo a los comuneros. Actualmente es uno de los sectores más prósperos del altiplano, produce artículos como quesos, chocolates y textiles dignos de resaltar y capaces de ser exportados incluso a otros continentes.