CHAMPIÑONES, EL AS DE LA COCINA SALUDABLE

Son recomendables por su bajo contenido calórico y por las ventajas que tienen en el organismo.

El hongo o champiñón está presente en los platos más sencillos y sofisticados de nuestra mesa y es considerado un alimento muy versátil por todo lo que se puede preparar con él. Además posee propiedades que benefician a nuestro organismo. Esto fue ratificado por la nutricionista Sofía Durán, quien aseguró que por su aporte energético y escaso contenido calórico ( tiene apenas 34 calorías), ha hecho que los champiñones se conviertan en un alimento habitual en el régimen de pérdida de peso. “Pero no es correcto abusar el consumo de un solo tipo de producto. La naturaleza nos ofrece un sinnúmero de alimentos, cada uno de ellos con diferentes beneficios que podemos aprovechar, hay muchas otras verduras, igualmente, con escaso aporte ca- lórico que son ricas en otro tipo de nutrientes. Es importante saber que, también para llevar una alimentación adecuada, esta debe ser variada”, aconsejó Durán, quien detalló cuáles son las ventajas de consumirlos y dio varios tips que ayudarán en su preparación.

Ventajas

· El hongo constituye una buena fuente de fibra, por lo que genera una sensación de saciedad, además de mejorar el tránsito intestinal. Por otro lado, la fibra ayuda a controlar niveles de azúcar en sangre y disminuir niveles de colesterol. · Es recomendado en planes de alimentación hipocalóricos por su efecto saciante y bajo aporte calórico. · En pequeñas cantidades son una fuente de aminoácidos esenciales, es decir, que posee proteínas de buena calidad. · Es un alimento rico en potasio, por lo que ayuda a mantener parámetros normales de la presión arterial. · Posee propiedades antioxidantes, debido a su alto contenido de selenio, por lo que ayuda a contrarrestar a los radicales libres.

Tips para su consumo

· Debemos verificar que el color de los champiñones sea el característico de cada variedad. · La coloración café de ciertos tipos de champiñones no indica que están en mal estado. Para verificar que esté en buen estado debemos partirlo por la mitad y observar si su interior es blanco. · Deben ser almacenados bajo refrigeración, envueltos en una servilleta de papel y guardados en un recipiente de plástico para que no se deterioren. Bajo estos cuidados los champiñones pueden durar hasta 10 días refrigerados. · Antes de consumirlos hay que lavarlos cuidadosamente. No los deje en remojo, ya que estos son como esponjas que absorben el agua, lo que haría que pierdan su textura y sabor. · Los champiñones no tienen necesidad de ser pelados, son comestible tanto su botón como su tallo. · Los hongos frescos, crudos son comestibles como tal, siendo muy apetitosos en ensaladas. También se los puede saltear con aceite de oliva o aceite de coco, sin dejarlos mucho tiempo al fuego, cuando empiezan a tomar una coloración marrón, están listos para servirse.