LA PASTA ¡ Siempre te saca de apuros!

Va con todo tipo de salsas y proteínas. Existe una amplia variedad en el mercado.

Es un alimento milenario que habría sido introducido por Marco Polo a Italia luego de uno de sus viajes a la China, donde ya se la consumía. Hablamos de la pasta, un producto al que el chef ejecutivo del hotel Sheraton, Jimmy Pomboza, define como muy interesante por su versatilidad a la hora de hacer combinaciones con alguna salsa o proteína. Está creada a partir de la harina de trigo.

Variedades

Existe en el mercado una amplia variedad, en tipos y clasificaciones.

Pomboza prefiere englobarlas en tres grandes grupos: pasta fresca ( corta o larga); pasta seca ( corta o larga) y pasta rellena ( fresca o seca) como los ravioles, que suelen ser de berenjena, espinaca, trufa, queso, carne, pollo, etc.

“La pasta corta ( fusilli, macarrones, pluma) es recomendable usarla con salsas de gran densidad y proteínas, ya que su forma ayuda a la salsa a quedarse dentro. Y las pastas largas ( espagueti o fettuccine) se usan más para salsas de menor densidad o más sueltas”, explica Pomboza.

Costumbre ecuatoriana

Hizo hincapié en la costumbre del ecuatoriano a la hora de consumirla. “Está muy alejada de la realidad de cómo se la debe comer”, dice el chef.

Nuestra dieta alimenticia es muy elevada en carbohidratos, y en una misma preparación podemos encontrar hasta tres variedades de ellos, lo cual, viéndolo desde la parte nutricional, no es recomendable. Aun así se suele combinar la pasta con el arroz, lo que no se debe hacer jamás, por la alta carga de carbohidratos.

En nuestro medio, con ella se preparan sopas y tortillas.

El mejor acompañante

Al ser un producto muy versátil, va con cualquier proteína ( carne, pollo, mariscos) y se acompaña con una copa de vino tinto o blanco, dependiendo de la receta que estemos preparando.