Basque Culinary World Prize premiará a chefs con mejores iniciativas transformadoras
El premio internacional, considerado como el Nobel de la gastronomía, se entrega desde hace cinco años.
El Basque Culinary World Prize premiará a chefs con iniciativas transformadoras en su sexta edición, cuyas nominaciones han sido abiertas ayer, después de que en su pasada edición incidiera en el papel que podía jugar la cocina “en medio de los devastadores efectos de la pandemia”. Según explica la facultad gastronómica vasca en una nota, el Basque Culinary World Prize seguirá apostando así “por la fuerza transformadora de la gastronomía, con historias inspiradoras de chefs como los que en tantas partes hoy generan impactos sociales”.
Este premio “pionero y global” está respaldado por los mejores cocineros del mundo, tras ser creado por Basque Culinary Center y el Gobierno Vasco con el objetivo de “celebrar” el impacto que la gastronomía puede tener “cuando los chefs usan su creatividad, conocimiento, liderazgo y emprendimiento para generar un cambio dentro de la sociedad”.
Tras cinco años de andadura, este galardón es considerado en algunos ámbitos como el Premio Nobel de la Gastronomía y busca provocar “una conversación global”, especialmente sobre el importante papel de la cocina “a la hora de lograr un cambio social”.
En su sexta edición, profesionales e instituciones del sector gastronómico podrán nominar hasta el próximo 31 de mayo a chefs con proyectos transformadores que tengan “impacto en áreas como la innovación, la tecnología, la educación, el medioambiente, la salud, la industria alimentaria y el desarrollo social o económico”, entre otros.
El ganador recibirá 100.000 euros (casi 120.000 dólares), que deberá destinar a un proyecto que exprese el poder transformador de la gastronomía. El año pasado, el cocinero José Andrés fue proclamado ganador por “aportar una respuesta global y colaborativa desde la gastronomía a uno de los retos mundiales más apremiantes” con su proyecto colectivo World Central Kitchen, para hacer frente a la situación provocada por la COVID-19.
En 2021, el premio también busca un “nuevo embajador” que “encarne de manera contundente la implicación de la restauración a nivel internacional”. Según recuerdan los organizadores, esta distinción “apela al conocimiento colectivo de la comunidad gastronómica para descubrir a profesionales culinarios de todo el mundo y está abierta a cualquier chef con experiencia profesional, independientemente de su cultura culinaria, nacionalidad o notoriedad”.
El ganador de este año será seleccionado en julio próximo en una reunión virtual de un jurado interdisciplinar, presidido por Joan Roca y formado por los chefs: Andoni Luis Aduriz, Eneko Atxa, Massimo Bottura, Manu Buffara, Dominique Crenn, Trine Hahnemann y Enrique Olvera.
En 2019 se le otorgó a Anthony Myint, chef estadounidense, por afrontar el cambio climático; en 2018, al escocés Jock Zonfrillo, por preservar la memoria alimentaria de los pueblos originarios australianos; en 2017, a la colombiana Leonor Espinosa, por reivindicar el saber ancestral de poblaciones de su país, y en 2016, a la venezolana María Fernanda di Giacobbe, por su iniciativa basada en la educación, el emprendimiento, la investigación y el desarrollo. (I)