DESDE EL SHOWROOM

Lo que venía haciendo en restaurantes locales tomó un giro cuando empezó a cuestionarse sobre lo que pasaba a nivel local y cómo hacer que los negocios puedan conquistar comensales no solo nacionales sino extranjeros. Para él, Ecuador no solo son los productos. Así que en pro de compartir sus conocimientos y dar un empujón a los demás restaurantes, nace la idea de crear un showroom gastronómico, al que lo llamó Gastrotech. “Hacía falta un espacio en el que la comunidad gastronómica tenga una asesoría integral. Empecé a trabajar esta idea desde octubre del año pasado y este mes de marzo ya lo abrimos. Fue un sueño hecho realidad”, dice y agrega que el objetivo es dar soporte y ayudar a emprendedores, pymes o restaurantes. Desde arquitectos, asesores en equipamientos, en la parte comercial, arreglos técnicos y más son parte de esa guía que brinda para quienes quieren abrir un negocio culinario o ya lo tienen. “Lo que yo noto es que en el país hay demasiadas ofertas de restaurantes, pero hay muchos que quiebran. En el camino me he topado con gente que me dice: ‘Yo vendo 50 mil dólares, pero gano 2 mil’. ¿Entonces, qué está pasando allí? No han tenido previamente una asesoría. Eso es lo que hay que corregir. Aunque se trate de una pequeña idea, hay que darle buenas bases para sacarle todo el provecho”, precisa. Christian y su equipo son los que reciben a los interesados en crecer. “Me encanta Ecuador, yo vivo acá desde hace mucho tiempo. Mi objetivo es que la gastronomía ecuatoriana despunte. Tenemos el mejor camarón, cacao, banano... Podemos ser uno de los países reconocidos a nivel mundial por su cocina, tal como lo es nuestro vecino Perú. Pero hay que dejarse asesorar, unirnos y apoyarnos”. Y aunque su sede está en Guayaquil, el Puerto Principal no es su único nicho. Su equipo ya se traslada a ciudades como Machala, Cuenca, Manta y Quito para dar soporte. “Ecuador tiene que salir al estrellato, tiene todo para ganar”, concluye.