Las cervezas artesanales ganan espacio
Un total de cinco se promocionarán en Loja. La marca se denomina ‘Lumberjack’.
Elaborar cervezas artesanales es el pasatiempo que encontró Noela Nataly Burneo, quien desde 2016 se dedica a este negocio que ha tenido gran acogida en el mercado local. La marca de cervezas artesanales la denominó ‘Lumberjack’.
Noela Nataly es microbióloga y en la universidad le enseñaron fermentación con vinos, cervezas y otros tipos de alcohol. Comentó que después de dos meses de culminar esta materia, inició con este negocio.
La joven tiene hasta el momento dos emprendimientos, el primero es la elaboración de cerveza artesanal y el segundo de encurtidos de vegetales.
En la 189 Feria de Loja tiene planificado hacer el lanzamiento de cinco tipos de bebidas fermentadas con estilos nuevos y de sabores como jengibre con cáscara de limón, coco y frutales. La última presentación va a variar cada tres meses y serán de mango, naranjilla, maracuyá, entre otros.
Tipos
En la línea de cervecería tiene la Chop Ipa (India Pale Ale), Ginger Citrus ( jengibre y cascara de limón), Koko Hook (coco), Dark Wood (Stout) y Forest Fruit (Fruta Pale Ale); de las cuales se mantendrán siempre en el mercado la Chop Ipa y Dark Wood.
Los ingredientes que utiliza Burneo Ortiz para la elaboración es agua, malta de cebada (importada), pulpa de coco, café, avena, lúpulos, levadura, pulpa de frutos y otros productos.
Emprendimiento
Además, tiene previsto presen- tar en esta edición la línea de ‘Encur Tidos’, proyecto que inició hace dos meses. El emprendimiento que ofrece es innovador y está fabricado a base de cebolla, coliflor, zanahoria y arveja; bañados en jengibre y aceite de oliva. Para darle sabor utiliza la pimienta dulce. Tiene dos presentaciones que es con chochos y con jalapeño verde picante.
A este producto se lo puede consumir como picaditas en las fiestas o servirse con un pan, baguette, carne roja o parrillada, refirió Noela y agregó que contiene proteínas, ácido fólico, vitamina A, B y es libre de transgénicos.