Ocho días para venta de colada morada y figuras de pan en Loja
Yolanda Peralta, es una de las participantes en el festival de la colada morada y figuras de pan que cada año realiza el Municipio de Loja, en el mes de noviembre. En esta ocasión, por la emergencia sanitaria a causa de la pandemia, su comercialización contará con todos las medidas de bioseguridad, para evitar los contagios del virus.
En Loja, la elaboración y venta de la colada morada es una tradición tal como lo revela Yolanda Peralta, quien lleva cerca de 20 años dedicada a la actividad, cada noviembre de todos los años. Este año no será similar al resto, pero está segura que utilizando los protocolos requeridos como: mascarilla, gel y haciendo caso al distanciamiento no habrá problemas para vender la exquisita bebida con sabor lojano.
En su caso, el 25 de octubre comparará los ingredientes como: manzanas, piñas, uvas, mora, frutilla, babaco, pasas y harinas, para el 27 estar lista con la colada para su venta. La elaboración, según Yolanda es fácil, requiere de colocar los elementos picados y dejar que hierva por un largo tiempo (2 o más horas). Uno de sus secretos que no puede faltar el mortiño, clavo de olor, cedrón, hierbaluisa, arrayan y la panela para darle un mejor sabor.
De igual forma, Fanny Rivera, es otra de las participantes en el festival, en su caso lleva cerca de 15 años en la actividad. Su receta
El martes 27 de octubre a las 10:30 será la inauguración en la plaza de San Sebastián.
son los montes, harinas, dulces y las especies aromáticas que le dan el buen sabor. Este 2020, la elaboración será en casa, la venta al igual que en otros años lo harán en envases desechables y únicamente para que el cliente lleve a su casa. “En esta ocasión será distinta, tenemos que tener mayor cuidado por la pandemia, pero con la higiene respectiva, no habrá riesgos que correr”, dijo.
Trascendió que -actualmentedesde el 13 al 19 de octubre está abierta la inscripción para que las adjudicatarias participen en el festival. Los requisitos son básicos, necesitan la copia de cédula, solicitud al comisario, contar con el mobiliario y cancelar el valor de 30 dólares.
El cupo es para 140 personas. Este año, del 27 de octubre al 3 de noviembre se desarrollará el festival en las portalerías de San Sebastián, El Valle y el Parque Simón Bolívar. El 23 de octubre, a las 15:00, habrá una capacitación para hablar de la higiene, manipulación y medidas de prevención para esta semana de ventas.