Especial del chef
El sábado es el Día Internacional de este profesional. Su labor es recompensada con la satisfacción de sus comensales.
El Día Internacional del Chef se celebra el 20 de octubre de cada año, desde 2004. El propósito es enaltecer la labor ejercida por los cocineros y cocineras que cada día quieren sorprender a sus clientes con platos nuevos y diferentes.
Según los datos del Instituto Nacional de Estadística y Censos, en 2015 fueron investigadas a escala nacional 958 empresas. Del total, el 29% se dedicaron a la actividad de hoteles y restaurantes.
Ser un chef en todo el mundo es una carrera que está adquiriendo gran relevancia, ya que gracias al desempeño y talento de sus profesionales, la gastronomía está siendo reconocida en la mayoría de los países.
Por eso se felicita el excelente trabajo y la gran pasión que estos expertos tienen por el arte culinario.
Gastronomía es…
Muchos creen que esta carrera solo tiene que ver con saber cocinar, pero en realidad va mucho más allá. Se trata de la relación que una persona establece con el medio que lo rodea, los alimentos que puede obtener, la forma en que los utiliza y todos los ritos y tradiciones a la hora de servirlos.
Además, un gastrónomo debe conocer los métodos para juzgar un plato, saber discernir los ingredientes, conectarse y entender al consumidor para darle lo que quiere.
Más allá de la comida, se debe preparar un completo ritual en cuanto a servicio. Desde la entrada al restaurante, pasando por el sentarse a la mesa y el momento de comer; cada paso está estudiado y calculado para lograr la mejor experiencia. Es un arte que permite imaginar, experimentar y crear.
Pasión y recompensa
Para el chef Esteban García, “la cocina, como lugar, es un ‘laboratorio’ donde uno es el científico y el creador; es una vivencia para poder entregar el alma en cada menú”.
Para él no hay mejor recompensa que una sonrisa de sus clientes, así se da cuenta que realmente disfrutaron de lo que consumieron.
Estos profesionales hacen de la cocina su propio mundo en el cual son felices, desarrollan nuevas creaciones, nuevas combinaciones. Cada día llegan a sorprender a las personas con sus presentaciones, innovaciones y combinaciones de alimentos que marcan nuevas pautas.