Match Point Bar, sabor exclusivo
SI SU DISEÑO es acogedor, moderno y elegante, sus sabores complacen el paladar refinado. El Match Point Bar es un espacio cálido que mira al manso Guayas y en el que cualquier bocado se consume con música ambiental a gusto del usuario.
Un sánduche de albóndigas gratinadas con queso cheddar y provolone, en crujiente pan baguette, es la receta que elaboró para SEMANA Marcelo Baca Luna, su chef.
El Match Point Bar se abrió hace cinco años en el Guayaquil Tenis Club, anexo Samborondón, con una exquisita propuesta gastronómica que incluye entre 12 y 15 platos, y se ha inspirado en la ‘street food’ (comida de la calle), pero con un alto nivel de elaboración, muy estilizada.
Allí el socio degustará una oferta gastronómica variada, desde platos asiáticos como una espectacular barra de sushi que lleva atún importado hasta ceviches, hamburguesas y sánduches como el match ball que según el experto cocinero es una idea del gerente general Carlos Fernando Pons, quien durante una reunión de amigos hizo esta propuesta.
Lleva una salsa que resulta de la mezcla de tomates frescos y deshidratados, especias importadas y nacionales como cebolla y ajo en polvo, además de hierbas frescas. El pan es horneado al instante con un toque de mantequilla, ajo y aceite de oliva, “que se confitan por 45 minutos a fuego muy lento para que se concentren los sabores”, explica.
La carne utilizada, indica, tiene el gramaje perfecto: 80 g de carne pura y 20 g de grasa, porque eso le da la humedad necesaria al producto y el sabor que el cliente espera. “Cada elemento que se utiliza en cada preparación es cuidadosamente seleccionado y tratado. Un menú a la altura de un socio que conoce de sabores y cuyo paladar es muy refinado”.
Los acompañantes perfectos: tajadas de papas fritas o papas rústicas. De beber, un vaso de cerveza, copa de vino o una michelada.
El Match Point Bar se lo utiliza no solo para reuniones de los socios, sino para celebrar cumpleaños y otros eventos en los que participan las jóvenes y señoras del club. También ofrece música en vivo, bebidas soft y cocteles.