CHEESECAKE DE VAINILLA CON FRUTILLA

Ingredientes. Para la galleta: 60 g de azúcar, 120 g de mantequilla, 180 g de harina.

Para el relleno: 200 g de crema batida, 350 g de crema de queso, 13 g de gelatina, 40 g de agua, 1 g de extracto de vainilla, 0,5 g de cáscara de limón.

Para decoración: Manjar y frutillas.

Preparación: Para la gelatina sin sabor: Hidratar en agua helada por 10 minutos. Después ponga la gelatina en el microondas entre 30 y 45 segundos para disolverla. Dejarla enfriar.

Para armar el cheesecake: 1) Mezclar la harina, azúcar y mantequilla hasta tener una masa moldeable. 2) Colocar la masa dentro del molde y hornear a 180 ºC o 190 ºC durante 15 minutos, aproximadamente. 3) Mientras tanto, batir la crema de queso hasta conseguir una consistencia suave. (se puede agregar un poco de leche para lograrlo). 4) Batir la crema de leche con la mitad del azúcar y la vainilla. 5) Agregar y batir el resto del azúcar en el queso crema. 6) Mezclar la crema batida con el queso crema y agregar la gelatina. Preferible usar espátula para no perder el volumen de la crema batida. 7) Agregar la cáscara de limón y mezclarla. 8) Verter la mezcla en la galleta hasta llenar. 9) Dejar reposar en la refrigeradora durante 2 horas. 10) Decorar con manjar y frutillas. Si se desea agregar algún relleno, se lo puede hacer en el paso 6, ya sea frutas, mermeladas, una capa de cake, etc.