BEATRIZ GUERRA DE TRUJILLO
“Soy feliz, he hecho todo lo que me propuse”
“Me gusta estar en constante movimiento”
El fin no solo era vender mis productos, sino compartir información con las personas que lo necesitaban. Dicté cursos privados a domicilio, ofrecí menús saludables, tips de mantenimiento de los vegetales y cómo tener una despensa adecuada.
Para compartir mis conocimientos pensé en un lugar pequeño, donde pudiera intercambiar mis recetas y el espacio con amantes de la cocina. Además ofrecer platos caseros frescos y llevar el concepto a un ‘farm to table’, movimiento que se preocupa por la producción, distribución y consumo local de alimentos promovidos por agricultores.
Y por eso nació Kook...
Sí, es un ‘cookworking’ y está abierto para todos los amantes de la cocina. Fue un proyecto bien pensado y lo pude desarrollar con mucha anticipación. Lo he hecho con gran esfuerzo y cariño, he querido ofrecer un espacio acogedor. Hemos dictado talleres de cocina para niños y adultos. También introducimos un concepto muy nuevo: se llama cenas mesas abiertas. Hacemos un menú, lo publicamos con la hora de la servida y el que llega, come.
¿Este tipo de emprendimiento es rentable?
Sí, es rentable. Para que un negocio lo sea, tienes que trabajarlo bien y tener confianza en lo que haces.
¿Dónde hiciste tus estudios sobre alimentación?
Tengo una certificación en alimentación orgánica y natural con el profesor Hernan Radovitzki en la ciudad de Buenos Aires, Argentina. También tengo un certificado en comida ‘clean’ (limpia), del Eat Clean Academy, ‘online’.
¿Qué se necesita saber para tener una alimentación sana?
Si sigues estos tips podrás alimentarte con eat clean: Comer cinco a seis veces al día, es decir tres comidas y dos o tres snacks. Consumir proteína magra, pollo y marisco. Incluir vegetales y frutas orgánicos porque están libres de pesticidas. Elegir harinas saludables y optar por la miel o stevia para endulzar. ¿Qué productos hacen más daño?
La lista es interminable. Productos dañinos son todos los que dicen ‘diet’ o ‘sugar free’, sean sólidos o líquidos, ya que el aspartame es una sustancia tóxica que actúa en el sistema nervioso.
Siempre te pienso como una creadora de emprendimientos. Han sido varios, ¿verdad?
No me aferro a mis proyectos. Me gusta mutar y crear. Siempre he dicho ser feliz por haber podido hacer todo lo que me he propuesto.
Creé mi marca BG en 1982, una línea de aretes de plata con piedras semipreciosas. Con mi hermana, durante dos años, tuve un local sánduches light. Retomé mi marca BG Handcraft, con una línea de carteras bordadas a mano de estilo antiguo. Fue un éxito. Bajo la misma marca diseñé ropa de playa con apliques de paja toquilla y piedras. En el 2014 inauguré mi línea de vegetales orgánicos y en marzo de este año comencé con Kook.