Creo que detrás de cada victoria

los que aprendí de todo, hasta que conocí la gastronomía japonesa que me cautivó desde un principio”.

La formación del joven chef se dio de manera progresiva en manos de maestros japoneses, de quienes por 6 años aprendió, en primer lugar, que se debe tener amor propio y por los demás, trabajando con pulcritud y disciplina para ser ‘digno de preparar alimentos, y personalizando el servicio en un lugar impecable’. Una consigna que le valió el salto cualitativo que dio en la vida. “Detrás de todo hubo mucho trabajo, sudor y lágrimas también...”.

Crecimiento y éxito

Hace 15 años su esmerado y prolijo trabajo dieron frutos. Junto a sus socios María del Carmen Borja y Pino Fiorentino empezaron la aventura del “Sushi Corp.”. Pino recuerda el momento con emotividad: “Nos unía una amistad y se armó el negocio. Decidimos llamarlo “Noe Sushi Bar”. A punta de esfuerzo, sacrificio y dedicación, logramos sacar adelante 3 empresas: Noe, Kobe y Nubori. Como amigo y socio, Noe no puede ser mejor. Creo que hacemos un equipo formidable con María del Carmen”.

Por su parte, Noe resalta la amistad y bendición que resultó en su vida María del Carmen Borja y Pino Fiorentino, con quienes ha logrado despuntar en la gastronomía. Sin embargo, sus metas profesionales se encaminan a seguir aprendiendo día a día y a expandir la marca fuera del país: “Creo que tenemos la experiencia suficiente y una marca ecuatoriana consolidada para lograrlo. Es un trabajo que demanda mucho detalle. La calidad y el servicio personalizado son innegociables. Nos obligamos a ser proactivos para que los altos estándares se mantengan. Y nuestro equipo humano es muy profesional”.

siempre habrá una gran historia”

Personal

Aprender cada día

Persistente y disciplinado, día a día se desenvuelve entre el trabajo y la familia, protagonista de su vida. Siempre velando por su bienestar, es hijo, hermano, padre y esposo dedicado. No descuida su huerto orgánico con el que alimenta saludablemente a los suyos, cuando no está viajando a seminarios, cursos y congresos de gastronomía alrededor del mundo. Ávido lector, busca siempre aprender cosas nuevas y crecer como

Propietario de Sushicorp (Noe Sushi Bar, Kobe y Nubori) junto a sus socios María del Carmen Borja y Pino Florentino.

Edad: 56 años. ser humano. Pero cuando el tiempo se lo permite puede dormir 10 horas seguidas.

A sus 56 años, Noe se construyó a sí mismo, entregado a sus ideales, sin dejarse vencer por las adversidades, con el virtuosismo de la sencillez y honestidad que el campo sembró en él. Se ve a sí mismo como una persona trabajadora, agradecido con Dios y con todo lo que no tuvo, incluso, en el camino: “Ahora entiendo que la adversidad si no te mata, te hace más fuerte”.

Deporte, viajar en familia, y mi huerto orgánico que es como mi ‘gim’ personal.

¿Quién lo acompaña en la aventura de la cocina?

6 de mis hermanos trabajan conmigo. ¿Cuáles son sus certezas?

Tener fe en Dios y entender que cualquier emprendimiento que tenga un propósito de servicio y ayuda irá bien.

¿Qué plato le salió pésimo?

En la primera prueba, un plato de ancas de rana.

AValeria Romero, de 21 años, le encanta oír música durante gran parte del día, pero desde hace seis meses también escucha podcast, o programas de radio en línea, a través de los cuales suele escuchar la narración de cuentos juveniles y temas de meditación para entretenerse o quitarse el estrés. Una herramienta digital gratuita que entretiene, informa, capacita e incluso ayuda a dormir mejor.

Los primeros podcasts fueron creados aproximadamente en el 2004 y desde hace tres años han tenido un repunte, gracias a su difusión en redes sociales. Y es que acceder a ellos es muy fácil. Para escucharlos, solo necesita tener un dispositivo digital e internet. ¿Qué temas hay disponibles? Absolutamente todo. Solo basta con escribir en un buscador web el tópico de interés junto a la palabra “podcast” y aparecerán decenas de opciones. Desde moda, política, historia, gastronomía, relaciones amorosas hasta marketing, maternidad, medicina, deportes y educación.

Otra ventaja de los podcasts es que también pueden ser audiolibros de textos de literatura clásica, ficticia o autobiográficos, ideales para quienes no tienen tiempo para leer, pero sí para escuchar. La mayoría están disponibles de forma gratuita en plataformas como Spotify, Youtube, Icloud, Itunes y Google Play; el tiempo de duración varía dependiendo del tema (oscila entre los cinco minutos y una hora). De seguro, encontrará uno según su necesidad.

Sara Joutteaux, psicopedagoga y neuropsicóloga especialista en niños, explica que estas plataformas de audio son de gran apoyo para el desarrollo académico y de habilidades interpersonales para los más pequeños. “Las nuevas modalidades de enseñanza en las escuelas y colegios incluyen la filosofía de aprender mientras se juega. Pero ahora que no van a clases es probable que algunos olviden ciertas cosas que les enseñaron y es ahí cuando se pueden aprovechar los podcasts”, menciona.

Que los niños escuchen cuentos o audios de diversos temas, acordes a su edad, son perfectos porque les permite incrementar la concentración frente a distracciones del entorno, la comprensión auditiva, el cuestionamiento, juicio crítico y la creatividad, ya que les corresponde imaginar los personajes y escenarios que se relatan en el audio. Además, los ayuda a mantener la calma y al finalizar el audio es importante que, entre los miembros de la familia, conversen y reflexionen sobre lo que escucharon porque “esto emociona a los niños ya que sienten que su opinión es importante, lo cual aumenta su confianza y seguridad”, afirma la especialista.

Otra de las ventajas es que esta herramienta digital se la puede integrar, desde edades tempranas, en la rutina diaria de los infantes.

Joutteaux recomienda dedicarle a esta actividad entre 30 minutos y una hora diaria, tiempo que se puede distribuir durante la jornada destinada a comer, luego de leer un libro, jugar o antes de irse a dormir.

Jannina Reyes tiene seis hijos, y sus edades comprenden de 3 a 17 años. Admite que hay ocasiones en las que pelean porque los más pequeños quieren el mismo juguete y los grandes se cansan de la bulla que hacen los menores. Afirma que cuando se dan las discusiones habla con ellos y hace que se turnen para jugar, igual sucede cuando quieren ver un programa de TV, pues no todos desean ver lo mismo. “No es fácil mantener la calma en estos momentos en los que