CAPUCCINO CHEESECAKE

Ingredientes (para 8 personas) : Para la base: 1 funda de galletas molida en un procesador de alimentos, 100g de mantequilla derretida, ¼ cdita de canela en polvo, 1 cda de azúcar. Para el relleno: 850 g de queso crema (temperatura ambiente), 1 tz de azúcar, 3 huevos, 3 yemas, 250 g de chocolate amargo al 56 %, cortado en pedacitos, ¾ tz de crema de leche, ¼ cdita de sal, 2 cditas de café granulado instantáneo disuelto en ¼ de tz de agua, ¼ tz de licor de café (Borgetti, tía María, Kaluha) 1 cdita de extracto de vainilla. Para la decoración: 1 tz de crema de leche, 2 cdas de azúcar impalpable, 2 cdas de licor de café, hojas de chocolate.

Preparación: Precalentar el horno a 350º F (175ºC), engrasar un molde para cheesecake de 9 pulgadas, envolverlo por debajo con una capa de aluminio.

Para la base: En un bowl pequeño, mezclar todos los ingredientes, cubrir su base con la mezcla de la galleta y presionar con un vaso con la base plana hasta que quede la base bien compacta, de 2 milímetros de grosor. Dejar a un lado.

Para el relleno: En una batidora eléctrica mezcle el queso y el azúcar y bata despacio hasta obtener una textura cremosa (asegúrese de detener la batidora e incorporar el queso de los lados del bowl) agregue los huevos y las yemas de a uno por uno y continúe batiendo por 2 minutos más. Derrita el chocolate con la crema de leche en un bowl sobre baño María, hasta que esté completamente derretido. Agregue el chocolate a la mezcla de queso, la sal, la mezcla de café, el licor de café, y la vainilla.Ponga la mezcla en el molde con la base de galleta. Coloque el molde sobre un recipiente muy hondo para cocinar el cheesecake sobre baño María. Hornee a 350ºF (175ºC) de 45 a 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro esté limpio. * Sirva con la crema chantilly y hojas de chocolate. *