مواصفات أغلى فطر فى العالم
كتبت – رضوى فاروق:
يعد فطر ماتسوتاكى اليابانى هو أغلى أنواع الفطر فى العالم، حيث يصل سعر الرطل الواحد 453) جراما( منه إلى 500 دولار. وينمو فطر ماتسوتاكى، أو المعروف أيضًا بفطر الماتاكى فى شبه الجزيرة الكورية، وفى الصين، وحتى فى الولايات المتحدة، ولكن فقط تلك التى يتم حصادها فى اليابان، وخاصة حول منطقة كيوتو، هى التى تباع بأسعار مذهلة.
فى حين أن فطر ماتسوتاكى المستورد يمكن أن يكلف حوالى 50 دولارًا للرطل الواحد أو أقل، فإن الفطر اليابانى يمكن أن يكلف ما يصل إلى عشرة أضعاف ذلك السعر، بحسب ما ذكره تقرير موقع ،ولمساعدة المشترين اليابانيين على التمييز بين ماتسوتاكى المستورد والمحلى، أصدرت اليابان قانونًا يلزم بغسل الفطر المستورد من الأوساخ قبل تسويقه، فى حين أن الصنف المحلى له مظهر خشن ومتسخ، ويحظى اليابانى بتقدير كبير بسبب رائحته القوية وملمسه اللحمى وطعمه اللذيذ.
يتأثر سعر فطر ماتسوتاكى اليابانى بعدة عوامل، عامل الندرة أولها، حيث إنه على مدار السبعين عامًا الماضية، انخفض المحصول السنوى بنسبة هائلة بلغت 95%، مما جعله طعامًا شهيًا نادرًا، بالإضافة لذلك، الفطر يتم حصاده مرة واحدة فقط فى السنة، فى سبتمبر أو أكتوبر، والتهديد المتمثل فى دودة غازية تدمر موطن الفطر، وتبدأ فى فهم الأسعار الجنونية التى يدفعها الناس مقابل هذا الفطر.
يتم حصاد 1000 طن من الماتسوتاكى كل عام، فهو ينمو على أشجار الصنوبر الحمراء ويجب أن يتم علفها يدويًا فى البرية بواسطة أشخاص يعرفون بالفعل كيفية العثور عليها. وبسبب لونه البنى، يميل فطر ماتسوتاكى إلى الاندماج بشكل جيد للغاية فى أوراق الشجر الخريفية، لذلك ما لم تكن تعرف بالضبط أين تبحث عنه، يمكنك المرور بجواره مباشرة وعدم ملاحظته على الإطلاق، وحتى الآن لم يتمكن الخبراء من زراعة الفطر صناعيًا، حيث أن له علاقة تكافلية حقيقية مع أشجار الصنوبر الحمراء، كما أنه حساس للغاية لتغيرات الطقس. وتؤثر الحشرات على المحصول، كما أنه جاف جدًا، ولن ينمو ببساطة. وهذا يجعل سوق فطر ماتسوتاكى متقلبًا للغاية، حيث تصل الأسعار إلى 500 دولار للرطل الواحد.
من الواضح أن جودة الفطر عامل مهم. يتم تقديم الماتسوتاكى اليابانى فى المطاعم الفاخرة فى جميع أنحاء اليابان، فى شكل حساء مع الأرز، أو مشويًا على الفحم ويقدم مع الملح.