LASAÑA DE BERENJENAS CON QUESO AL HORNO

INGREDIENTES:

2 unidades de berenjena 2 tomates 1 cebolla 1 huevo 3 dientes de ajo 1/2 taza de queso mozzarella rayado 5 cucharadas de aceite de oliva Sal y azúcar

Preparación de la salsa de tomate:

Cortar finamente la cebolla, el ajo y los tomates en trocitos. Calentar una sartén con aceite y hacer un sofrito de cebolla y ajo. Cuando la cebolla empiece a cambiar de color, luego de siete minutos, añadir el tomate, sal y azúcar. Cocinar la salsa de tomate a fuego lento por unos 20 minutos. Cuando esté lista, dejarla así o triturarla en la licuadora para que tenga una textura más fina.

Preparación de las berenjenas:

Cortar las berenjenas en rodajas o láminas finas y lavar con agua con sal, luego escurrir y secar con papel toalla. Colocar las berenjenas en una bandeja y cocinarlas por 10 minutos con el horno precalentado a 200 °C.

Preparación de lasaña:

Para armar la lasaña con queso, utilizar un molde especial para horno y colocar los ingredientes por capas: primero una capa de salsa, luego las berenjenas horneadas, un poco de huevo batido y por último el queso. Repetir la operación hasta agotar los ingredientes. Terminar con una capa gruesa de queso. Gratinar las berenjenas en el horno por unos 20 minutos, hasta que el queso esté crujiente. Dejar reposar unos minutos y agregar queso espolvoreado sobre lo horneado.