LASAÑA DE PLÁTANO

INGREDIENTES:

6 plátanos maduros y pelados 4 huevos ligeramente batidos Sal a gusto 1 bote grande de habichuelas tiernas rebanadas

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

2 libras de carne molida o picada de res 1/4 de taza de aceite de vegetal 2 cucharadas de sofrito, lo puedes preparar con pimiento verde, cebolla y ajo, bien picaditos

2 cucharadas de pasta o salsa de tomate 1 sobre de sazón Cilantro y achiote 1/4 de cucharadita de comino 2 cucharadas de aceitunas rellenas

PREPARACIÓN:

Pela y corta en lascas finas y a lo largo los plátanos, fríelas hasta que queden doraditas por ambos lados, colócalas sobre papel absorbente y reserva. En una sartén grande calienta aceite y agrega el sofrito, salsa, aceitunas, sazón, comino y cocínalos dos minutos. Añade la carne, sazona al gusto y cocínala 15 minutos. Engrasa un molde rectangular o cuadrado con mantequilla, vierte la mitad de los huevos batidos; luego coloca una capa de lascas de plátano (como si estuvieras preparando una lasaña de pasta), uno al lado de otro, creando una base, después pon una capa de carne y luego una capa de habichuelas tiernas, cubre con una nueva capa de plátanos, otra de carne y habichuelas tiernas. La capa final debe de quedar de plátanos, vierte el batido de huevos y hornea a 350 grados durante 30 minutos. Déjala reposar antes de servir.