Productos exóticos impulsan cerveza artesanal

Las cervezas ar- tesanales acaban siendo más caras que las populares por la calidad.

Productos exóticos y regionales vienen impulsando la producción de cervezas artesanales en Brasil, sector que ofrece, entre sabores y aromas, diferentes experiencias sensoriales a los consumidores, pero que también lucha contra la alta tributación y celebra hoy el Día Mundial de la Cerveza.

Las cervecerías artesanales, que han tomado más fuerza en Brasil en los últimos 10 años, registran un aumento del 17 % al año, consolidando una nueva tendencia de consumo de productos diferenciados por los sabores, calidad y experiencia sensorial.

Frutas regionales como el cupuaú, maracuyá, tangerina y aaí son ahora ingredientes de cervezas artesanales en el norte y el noreste de Brasil.

Otros rótulos incluyen el piñón, pimienta y la hierba mate, mientras que en los estados de Paraná, So Paulo y Minas Gerais la bebida es complementada en su sabor con el mango, flor damiana, hibisco, castañas, limón, cajú, acerola y hasta café.

Cerca del 91 % de los productores de esas cervezas está en el sur y sureste del país, las regiones más pobladas y desarrolladas de Brasil, según datos del Instituto de la Cerveza.

El presidente de la Asociación Brasileña de Cerveza Artesanal, Carlo Giovanni Lapolli, destacó el aspecto cultural.

“EL CONSUMO BRASILEÑO EXIGE UNA CANTIDAD DE CEBADA QUE EL AGRICULTOR NO CONSIGUE SUPLIR. ES EVIDENTE QUE LAS GRANDES EMPRESAS DE CERVEZA UTILIZAN OTROS GRANOS, COMO MAÍZ, ARROZ Y HASTA ALPISTE”, REVELÓ LISSON CHIORATOL.