MINIQUICHÉS DE QUESO, CON PUERRO Y TOMILLO

INGREDIENTES PARA LA MASA:

1 1/4 tazas de harina 1 pizca de sal 3/4 taza de mantequilla fría cortada en cubitos 1/4 taza de leche tibia 1 yema

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

1 cucharadita de aceite de oliva 1 puerro grande cortado en círculos 3 huevos 1 taza de crema 1 taza de queso rallado 1 cucharadita de tomillo picado Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Para la masa: mezcla harina con sal. Agrega mantequilla e incorpora poco a poco la leche y la yema. Une todo con los dedos sin amasar hasta obtener una textura de arena húmeda. Refrigérala 40 minutos. Toma la masa de a poco y con los dedos ir estirando y aplanando sobre pequeños moldes hasta cubrir toda la superficie y los bordes. Pincha la masa con un tenedor para que no se infle. Hornea la masa hasta que esté levemente dorada. Retírala del horno y déjala enfriar. Para el relleno: en una sartén caliente con aceite de oliva, saltea el puerro hasta que quede blando. Salpimentar y reservar. Mezcla los huevos con la crema y el queso. Disponer los puerros salteados sobre la masa y agregar la mezcla de huevos, crema y queso. Espolvorea tomillo y llévalos al horno por 40 minutos o hasta que la superficie del quiche esté dorada y firme al tacto. Retíralos del horno, déjalos enfriar durante 15 minutos y sírvelos tibios.