Ganadores en Festival Gastronómico Internacional
“La cocina, como un arte, también puede convertirse en un estilo de vida”.
La innovación es un factor presente en todas las fases de la vida de la humanidad, y ya sea por una reacción natural, un motivo intencional o por mera casualidad, incide con gran fuerza en los paradigmas sociales: los medios de transporte, el estilo de vida, las modas, las comunicaciones, la tecnología, la educación y hasta en la forma de alimentarse. Y, efectivamente, hasta en los alimentos y su preparación se innova con gran frecuencia, y se realizan pruebas y combinaciones de ingredientes y la aplicación de métodos diferentes e inusuales, para buscar crear texturas, aromas y sabores que cautiven el paladar de los comensales y que los lleven a vivir una experiencia culinaria extraordinaria.
En el mundo existen diferentes espacios donde el arte del buen cocinar son potenciados para mejorar diversos factores sociales como la economía, el turismo y, por supuesto, la gastronomía. En el país, la Cámara de Comercio e Industria de El Salvador realiza anualmente el Festival Gastronómico Internacional, que tiene como objetivo reunir a cocineros –profesionales o aficionados– que buscan resaltar sus capacidades en la cocina, con el fin de enriquecer platillos existentes o crear nuevos con ingredientes convencionales y otros un poco más atrevidos.
Este año se realizó la vigésima tercera edición de este festival, en la que participaron cerca de 150 platillos distribuidos en 14 categorías: aves, cortes americanos de res y cerdo, pasteles decorados, caldos y pastas, arroces, pescados, mariscos, cocinando con cerveza, salvadoreña gourmet, postres, plato nacional, ALREDEDOR DE carnes, cocteles y entremeses y ensaladas.
La UFG estuvo presente en este importante evento donde 11 estudiantes y tres docentes participaron con alrededor de 12 platillos en siete categorías: cocinando con cerveza, salvadoreña gourmet, postres y plato nacional; agenciándose el segundo lugar en carnes por Vilma Esperanza en cocteles, por Gabriela Carolina Romero; y el primer lugar, en entremeses y ensaladas, por David Orlando Batres Solórzano, todos estudiantes de la asignatura Cocina II de la Licenciatura en Gestión Estratégica de Hoteles y Restaurantes de la UFG.