COCINA CON MUCHO AROMA Y SABOR

INGREDIENTES: 2 tazas de arroz precocido 4 tazas de caldo de pollo 4 ajos picados 1 cebolla pequeña picada 1/2 cucharada de cúrcuma 1/2 cucharada de paprika 15 mejillones 1/2 libra de calamar Aceite de oliva Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

En una sartén grande y con tapadera poner a calentar aceite y luego freír los mariscos; reservarlos cuando tengan el cocimiento adecuado y retirarlos de la cacerola. En esta misma agregar más aceite y freír la cebolla y el ajo, después agregar el arroz, mover, añadir la cúrcuma y la paprika, luego agregar el caldo, salpimentar y tapar la sartén; dejar cocinar la mezcla durante 20 minutos y agregar los mariscos, remover, retirarla del fuego y servirla caliente acompañada de una ensalada fresca.

El chef Juan Salomón Miguel, productor del programa de cocina “La receta del chef”, elaboró esta semana tres recetas para que las incluyan en el menú de la semana y las sirvan en el almuerzo. Estas las preparó en el programa de cocina producido por LA PRENSA GRÁFICA y en dos ellas incluyó mariscos (el chef Miguel recomienda que deben ser frescos y bien lavados).

Tanto los platos a base de mariscos como el preparado a base de pollo pueden ir acompañados de ensalada fresca de lechugas con otros vegetales y aderezada con la mezcla de vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta. También el conductor del programa recomienda que estas delicias sean servida bien calientes y tratar de no recalentarlas porque pierden sabor. INGREDIENTES: 1/2 libra de camarones 1 libra de mejillones 1/2 libra de pescado curvina sin espinas Aceite de oliva Sal y pimienta

INGREDIENTES PARA LA SALSA: 2 cucharadas de harina 2 ajos picados de 1/2 cebolla blanca picada 1/2 taza de caldo de mariscos 2 cucharadas de vino blanco 1/2 taza de crema 2 cucharadas de pasta de tomate 1 ramita de cilantro Sal y pimienta