PASTEL DE PIÑA

INGREDIENTES PARA LA TORTA:

250 gramos de margarina 300 gramos de azúcar 4 huevo 3 tazas de harina 1 cucharadita de polvo de hornear 1 lata de piña en almíbar (en rodajas) 1 taza de jugo de piña

INGREDIENTES PARA EL CARAMELO:

3 tazas de azúcar 3 cucharadas soperas de margarina 2 tazas de jugo de piña 1 cucharada de jugo de limón

PREPARACIÓN:

Para la torta: batir margarina a que quede cremosa y agregar azúcar poco a poco siempre batiendo hasta que se integren, agregar una a una las yemas y continuar batiendo. Reservar las claras para usarlas después. Añadir la harina y polvo de hornear, después agregar jugo de piña. Mezclar bien de forma envolvente y terminar añadiendo, siempre batiendo, un poco más de harina y las claras batidas a punto de nieve. Para el caramelo: poner a derretir tres cucharadas de margarina y agrega azúcar, remover y añadir jugo de piña, dejarlos en el fuego hasta que tenga un color dorado y se hayan integrado todos los ingredientes, se puede agregar jugo de limón para darle un toque de cítrico, esto último es opcional. Poner el caramelo en el fondo y en las paredes de un molde que se usara para preparar la torta de piña, luego colocar las rodajas de piña sin líquido en la base del molde y sobre estas poner la mezcla de harina, hornearlo a 250 grados durante 45 minutos. Una vez listo, dejarlo reposar 15 minutos y sacar la torta del molde antes de que se enfríe del todo y servirla.