SALMÓN, UN INGREDIENTE DE TEMPORADA
El salmón es un pescado que muchas familias lo incluyen en el menú de la temporada de Cuaresma. Su sabor delicado es gracias a un tipo de grasa muy beneficiosa para la salud. Hoy te presentamos algunas recetas para que las prepares en casa.
Como ya es tradición, cada año los viernes de la Cuaresma y el Viernes Santo, el plato principal de muchas familias es preparado a base de pescado y uno con mucha aceptación es el salmón, ya que es fácil y rápido de cocinar y sobre todo delicioso.
Este pescado que es muy suave y se puede disfrutar en el almuerzo o cena, podría ayudar con la tradición católica del no consumo de carnes rojas en esta temporada.
Gracias a su versatilidad, el salmón, que lo pueden comer hasta los pequeños de la casa, ya que sus espinas se encuentran en el centro de cada filete, además son muy grandes y visibles, puede prepararse en recetas frías y calientes.
El color del salmón resulta muy agradable al paladar en las diferentes preparaciones, especialmente cuando se combina con ingredientes de otros colores.
Para que sea incluido en el menú de Cuaresma, apóyense en las recetas que este día presentamos.
TALLARINES
INGREDIENTES:
300 gramos de tallarines 200 gramos de salmón ahumado 3 tomates de cocina bien maduros y grandes 2 cebollas blancas Aceite de oliva extra virgen, el necesario Queso parmesano rayado al gusto Una pizca de sal
PREPARACIÓN:
Hervir suficiente agua con sal y agregar la pasta, para cocinarla al dente. Drenarle el agua y reservarla. Pelar y cortar las cebollas en cubitos y dorarlos en aceite caliente durante siete minutos. Mientras se cocina la cebolla, con la ayuda de un rayador, rayar los tomates, agregarles una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva y ponerlos al fuego suave. Cortar el salmón el cubos y añadirlos a los tomates rayados, que deben estar en el fuego, también agregar la cebolla, la pasta, remover e incorporar el salmón, toda esta mezcla se hace en el fuego. Servir ya sea fría o caliente y espolvorearle el parmesano.
HUEVOS RELLENOS
INGREDIENTES:
6 huevos 150 gramos salmón ahumado 1/2 de manzana verde 2 cucharadas de mayonesa 1 cucharadas postre de mostaza dijón 2 cucharadas de vinagre Sal y pimienta PREPARACIÓN:
En una olla hervir agua con sal y vinagre, agregar los huevos, dejarlos en el fuego 12 minutos, retirarlos el agua hirviendo y ponerlos en agua al tiempo para cortar la cocción. Mientras se enfrían los huevos, cortar el salmón en cubitos o picarlo y reservar. Pelar los huevos, cortarlo por la mitad y sacar las yemas a ponerlas en un depósito para desmenuzarlas con la ayuda de un tenedor. Pelar la manzana, retirarle el corazón y picarla. Agregar el salmón y la manzana a las yemas, integrar bien y añadir mayonesa, mostaza dijón y pimienta, mezclar y rellenar los huevos. Decorar los huevos con una pequeña porción de salmón.