Crème brûlée de maracuyá - Brownie de chocolate con textura de almendra

INGREDIENTES: 15 yemas de huevo 1/2 libra de azúcar 1 cucharadita de vainilla oscura 1/2 litro de leche y 1 litro de crema de leche 18 onzas de jugo de maracuyá 3 onzas de azúcar 2 onzas de glucosa Para el brownie: 9 onzas de crema líquida

CREMA BATIDA CANTIDAD NECESARIA Sabor de almendra al gusto 3 onzas de cocoa 2 onzas de gelatina simple diluida en agua caliente

PROCEDIMIENTO PARA EL CRÈME BRÛLÉE: Incorporar 1/2 libra de azúcar a las yemas de huevo y una cucharadita de vainilla oscura. Agregar 1/2 litro de leche y un litro de crema de leche. Mover con un batidor hasta obtener todos los ingredientes mezclados.

Cocinar a 325 °C por 40 minutos y hornear a baño María.

Para la mermelada de maracuyá, agregar en una olla 18 onzas de jugo de maracuyá, 3 onzas de azúcar y 2 onzas de glucosa. Cocinar hasta hervir, incorporarle la maicena y dejar enfriar por 30 minutos.

PROCEDIMIENTO PARA EL BROWNIE:

Agregar en un bowl la crema batida, luego añadirle 9 onzas de crema líquida y remover con un batidor.

Agregar el sabor de almendras con 3 onzas de cocoa, luego incorporarle 2 onzas de gelatina simple previamente diluida.

Dejar en la nevera por 40 minutos hasta obtener una textura suave.