LASAÑA DE VERDURAS

INGREDIENTES:

2 zucchinis y 2 puerros 3 zanahorias y 1 cebolla grande 12 champiñones cortados en láminas 4 tomates pelados y cortados en dados 12 láminas de pasta para lasaña Queso rallado 2 tazas de salsa bechamel Aceite, pimienta y sal

INGREDIENTES PARA LA SALSA BECHAMEL:

2 cucharadas de harina 2 cucharadas de mantequilla 1/2 litro de leche Nuez moscada, pimienta negra molida y sal

PREPARACIÓN:

Para la bechamel derretir mantequilla y agregar harina, rehogarla bien para que pierda el sabor a crudo, luego ir añadiendo leche poco a poco y sin dejar de remover, para evitar que se formen grumos, cuando espese salpimentar y agregar una pizca de nuez moscada rallada y reservar. Retirarle la parte verde del puerro, lavarlo y cortarlo, también cortar en cubos zucchinis, zanahoria pelada y cebolla y lavarlos. Calentar tres cucharadas de aceite y cocinar el tomate salpimentado, después de 10 minutos retirarlo del fuego y reservar. En otra cacerola calentar dos cucharadas de aceite e incorporar cebolla y zanahoria, dejarlas cocinar cuatro minutos. Añadir puerro, zucchini y champiñones, espolvorear sal y dejarlos cocinar 15 minutos. Cocinar la pasta al dente y escurrirle el agua, reservarla. En una fuente previamente engrasada colocar una capa de pasta, sobre esta una capa de bechamel y la mitad de la mezcla de verduras, luego poner otra capa de láminas de pasta y encima el resto de las verduras, sobre esta el preparado de tomate, por último colocar pasta, el resto de la bechamel y queso. Hornearla durante 30 minutos a 250 grados.