CUPCAKES

INGREDIENTES:

2 tazas de azúcar 1 1/3 tazas de aceite vegetal 1 cucharadita de extracto de vainilla 3 huevos grandes 2 tazas de harina 2 cucharaditas de canela 2 cucharaditas de bicarbonato 1 1/2 cucharaditas de sal 3 tazas de zanahoria ralladas finamente 1 taza de nuez picadas 340 gramos de queso crema 230 gramos de mantequilla 1 cucharadita de extracto de vainilla Azúcar glass la necesaria

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200 grados. Con la batidora mezclar azúcar, aceite, y extracto de vainilla, luego agregue huevos, de uno en uno y continuar batiendo. En otro tazón, mezclar harina, canela, bicarbonato y sal. Con la batidora a velocidad baja, agregar la mitad de la mezcla del harina a la mezcla de los huevos, añadir las zanahorias ralladas, las nueces, después agregar el resto de harina y mezclar bien. Poner los papelitos de cupcakes en una charola de cupcakes y rellenarlos hasta 3/4. Hornearlos a 250 grados durante 10 minutos y luego reducir la temperatura a 200 grados, dejarlos cocinar otros 35 minutos. Dejar enfriar los cupcakes en una rejilla cuando estén listos. Preparar el betún: cremar o batir el queso crema y la mantequilla (a temperatura ambiente) y agregar vainilla, azúcar glass y mezclar con la batidora hasta que tenga una consistencia deseada. Decorar los cupcakes con el betún y con zanahorias de mazapán, estas se venden en tiendas especializadas.