PASTA FRESCA

INGREDIENTES:

10 onzas de harina suave, cantidad necesaria para estirar la masa 3 huevos 1 pizca de sal 1 cucharada de aceite de oliva Para acompañar: salsa al gusto, queso parmesano y albahaca fresca

PREPARACIÓN:

Colocar la harina en una tabla de cocina limpia y hacer una corona. Luego colocar la pizca de sal para evitar que aparezcan grumos en la masa. En medio de la corona, agregar los huevos a temperatura ambiente y la cucharada de aceite de oliva. Mezclar con la ayuda de un tenedor y cuando los ingredientes húmedos estén mezclados, terminar de mezclar y amasar la pasta con la mano, procurando no amasar de más y agregando harina suave oportunamente, si es que se necesitase. Dejar reposar la masa 30 minutos. Luego cortarla en cuatro partes y con la ayuda de un rodillo estirar de forma que pueda pasar por la máquina de hacer pasta. Luego estirar la pasta con la ayuda de la máquina y doblar, incorporar harina de ser necesario para que deslice a la hora de estirar en la máquina; repetimos esta acción dos veces y por último adelgazar la pasta hasta obtener el nivel deseado de grosor. Dejarla reposar o cocinarla en agua hirviendo durante cinco minutos, o hasta ver que la pasta flote en el agua hirviendo. Acompañarla con salsa de la elección, además con queso parmesano y hojas de albahaca.