PARA SABOREAR LA VERSATILIDAD DEL CAMARÓN
Este alimento que nos proporciona el mar es muy apreciado en la gastronomía, gracias a su rico sabor y a las diversas formas de preparación que permite, para complacer a cualquier comensal. No es necesario pasar muchas horas en la cocina para poder preparar platos a base de
CAMARONES SALTEADOS CON ESPÁRRAGOS
INGREDIENTES: 1 1/2 libra de camarones 1 taza de cebolla picada 1 manojo de espárragos frescos Tocino y champiñones Sal y pimienta Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Retirar la parte de abajo de los espárragos y desecharla, luego partir los espárragos por la mitad. Limpiar los camarones y pelarlos, después salpimentarlos y freírlos en aceite de oliva caliente. En una sartén freír el tocino en trozos hasta que dore. Cuando ya haya soltado grasita el tocino agregar la cebolla picada y dejar que cambie de color. Freír en aceite de oliva los champiñones cortados en dos porciones. Agregar los espárragos y los champiñones al sofrito de tocino, dejar cocinar hasta que los espárragos tengan un ligero color dorado. Retirar de la sartén esta preparación, agregar los camarones y dejarlos cocinar un minuto más hasta que se doren. Mezclar camarones, con espárragos y champiñones y servir de inmediato. camarones, para disfrutarlos en el almuerzo o la cena.
Los camarones se pueden incluir en cocteles y cebiches, o comerlos hervidos sazonados con jugo de limón y una pizca de sal y chile. También se pueden cocinar al horno, a la parrilla, fritos, gratinados, en sopas y consomé. Además se pueden mezclar con vegetales, arroz y pastas, y permiten ser sazonados con hierbas aromáticas y especias.
CAMARONES AL CURRY
INGREDIENTES: 500 gramos de camarón pelado y desvenado Mantequilla la necesaria 2 dientes de ajo 2 cucharadas de jengibre fresco picado 2 cucharadas de curry en polvo 1/2 cucharada de comino 1/2 cucharada de cilantro en polvo 1 de taza de crema 1 cucharada de sal 1/2 cucharada de pimienta 2 cucharadas de cilantro fresco picado En una olla mediana derretir la mitad de la mantequilla a fuego medio y dorar el ajo, el jengibre, el curry, el comino y el cilantro en polvo por un minuto. Agregar a la mezcla la crema y la sal y cocinar a fuego alto cinco minutos o hasta que la salsa esté espesa. En un sartén grande derretir una cucharada de mantequilla a fuego medio y agregar los camarones, la pimienta y una pizca de sal. Cocinar por dos minutos, luego añadir los camarones a la salsa de curry y mezclar bien.
A la hora de comprar camarones, se debe observar que su color sea cristalino casi transparente, ya que si tienen tonos oscuros o naranja, eso indica que están en mal estado. Además su frescura se reconoce si tienen olor suave a mar.
Estos frutos del mar además de ser ricos y versátiles son de fácil y rápida preparación, esto lo podrán comprobar si preparan las recetas que hoy les proponemos.
CAMARONES AL AJO Y PEREJIL
INGREDIENTES: 1 1/2 libras de camarones escurridos y sin la venita 1/2 barra de mantequilla derretida 3/4 taza de aceite de oliva 1/4 taza de perejil fresco picado 2 cucharaditas de jugo de limón 3 dientes de ajo bien triturados 1/2 cucharada de sal 1/2 cucharada de pimienta limpios, bien
PREPARACIÓN:
Usar una cacerola con tapadera y derretir la mantequilla, luego añadir el aceite, el perejil, el jugo de limón, los ajos, la sal y la pimienta. A continuación agregar los camarones, tapar la cacerola y cocinar la mezcla durante seis minutos a fuego medio o hasta que estén rosados los camarones, remover a mitad de cocimiento. Dejar reposar el preparado fuera del fuego durante tres minutos y servir.