CREMA DE REMOLACHA Y HIERBABUENA

INGREDIENTES:

2 onzas consomé de pollo 300 gramos de remolacha 1 papa 1 onza de pulpa de coco seca 1 onza de crema de coco 1 taza de caldo de pollo 1/2 taza de leche 1 onza de aceite de oliva 1 onza de crema 1 cebolla Sal y pimienta al gusto Hierbabuena la necesaria

PREPARACIÓN:

Lavar, pelar y cortar en cubos la papa y la remolacha, cocinarlas unos minutos en agua hirviendo, reservar. Colocar un sartén a fuego medio durante unos minutos, precalentar con aceite de oliva, luego incorporar la cebolla, las papas, la remolacha, saltear unos minutos y corregir el sabor con sal, pimienta y agregar consomé de pollo. Pasar esta mezcla al vaso de la licuadora e incorporar la leche. Triturar por unos minutos hasta tener una textura cremosa. Verter la crema en una fuente y decorar con hierbabuena. Se puede acompañar con tostadas de pan.