Un spray natural para conservar alimentos
Todos sus componentes tienen base natural, por lo que es sostenible, aunque el registro de la patente aún está en proceso.
Eliminar el uso del plástico es un paso decisivo en el camino para conservar el planeta, de ahí que se hayan desarrollado alternativas biodegradables como bolsas de silicona o telas enceradas. El último avance, un spray protector natural.
La iniciativa surgió tras varios años de investigación y de pruebas desarrolladas por científicos lusos del Centro de Investigación de Montaña del Instituto Politécnico de Bragana (norte de Portugal), según explicó a la coordinadora, Isabel Ferreira.
La clave se encuentra en el extracto de una planta común y un polímero de algas a partir de los que se ha creado este spray para rociar los alimentos sólidos y protegerlos durante un período de tiempo.
"De momento, no podemos desvelar la fórmula lograda ni la planta de la que se obtiene el extracto", aseguró Ferreira, ya que el proceso para el registro de la patente aún no está concluido.
Lo han bautizado con el nombre de "Spraysafe" y es un tipo de tecnología lograda a partir de una serie de experimentos con extractos de plantas con capacidad antioxidante, conservante y antimicrobiana.
"Como en los extractos de plantas hay antioxidantes, el spray reduce la oxidación de los alimentos", es decir, sus grasas no se ponen rancias, según la coordinadora.
Un segundo beneficio es "su capacidad antimicrobiana, ya que reduce el crecimiento de hongos, levaduras y bacterias".
Además, impermeabiliza los alimentos, lo que reduce su deshidratación y, de esa manera, permite mantener mejor los sabores y aromas.
El spray permite ganar tiempo sobre el embalaje plástico, lo que redundará en un beneficio económico y, sobre todo, reportará progresos en el cumplimiento de las políticas conservacionistas del planeta, dijo.
Entre las limitaciones, hasta la fecha, figura que solo se puede usar con alimentos sólidos. "En este momento, se aplica en alimentos como embutidos, frutas cortadas o setas, entre otros", explicó.
AUNQUE "AÚN ES PREMATURO", DESDE EL INSTITUTO POLITÉCNICO DE BRAGANA ESPERAN QUE EN UN FUTURO PRÓXIMO PUEDAN COMERCIALIZAR EL "SPRAYSAFE".