Para disfrutarlos enuna celebración especial
ERICK MEJÍA PREPARACIÓN:
agua a hervir, lavar y pelar las papas; cortarlas en cubos y agregarlas al agua hirviendo; retirarlas del fuego y del agua cuando estén bien blandas, y luego triturarlas hasta que quede un puré suave y colocarlo en un pyrex. Derretir mantequilla, agregar el ajo y dorarlo. Agregar este sofrito sobre el puré de papa, luego añadir la crema, el tocino tostado finamente cortado y el queso. Llevarlo al horno precalentado a 250 grados y dejar que se gratine durante 10 minutos.
El chef ejecutivo del restaurante y escuela Mesón de Goya, Érick Mejía, participó como invitado de la semana en el programa de cocina “La receta del chef”. Mejía, durante su participación en el programa de cocina producido por LA PRENSA GRÁFICA, elaboró tres recetas de su recetario personal: una ensalada, un plato fuerte y un acompañante,
ENSALADA CON ADEREZO DE COCO Y YOGUR
INGREDIENTES: manzana roja naranja onza nueces onzas de uva fresas melocotón en almíbar (en cubos) hojas de lechuga de palma hojas de lechuga romana preparaciones que recomendó para ofrecer como un menú completo en una celebración especial.
El reconocido chef, experto en gastronomía salada y dulce, recomienda que antes de preparar estas recetas se debe contar con todos los ingredientes a utilizar en ellas, para que se tenga un buen resultado. Impresiona a los tuyos y amigos ofreciéndolas estas deliciosas preparaciones.
INGREDIENTES PARA EL ADEREZO: onzas de yogur natural onza de crema de coco de limón hoja de laurel diente de ajo picado onza de cilantro picado cucharada vino blanco y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
y desinfectar la fruta. Pelar y cortar la naranja en supremas. Cortar en cubos las fresas y la manzana, de igual manera. Mezclar en un depósito las
lechugas cortadas con las manos, hasta integrarlas muy bien, luego agregar todas las frutas cortadas e incorporar las nueces y uvas, y mezclar muy bien todos los ingredientes. Para preparar el aderezo: en una sartén agregar el jugo de limón, hojas de laurel, ajo, vino blanco y cocinar a fuego lento por 10 minutos, retirar del fuego la mezcla y dejar enfriar. Colocar la mezcla en un depósito y agregar la crema de coco, el yogur, el cilantro picado y mezclar hasta obtener un aderezo homogéneo. Servir la ensalada y que cada comensal aderece su porción.