CURVINA A LA VERACRUZANA

INGREDIENTES:

onzas de lonja de curvina

6 onza de cilantro (finamente cortado)

1 tomate

1/2 chile verde

1/2 chile rojo

2 onzas de cebolla

1 huevo y vino

1 onza de alcaparra

1 onzas de aceitunas verdes

1 lata de jugo de tomate

1 chile jalapeño

2 onzas de vino blanco

2 onzas de queso duro rayado

1 onzas de harina suave

1 onzas de aceite onza de mantequilla

Say pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

la lonja de curvina, luego marinarla en la mezcla de cilantro, vino, sal y pimienta. Dejarla reposar durante 5 minutos, luego rebosarla en harina, huevo y queso. Freírla durante 4 minutos. Pasarla a un depósito para hornear y dejarla hornear durante 8 minutos a 200 grados. Preparar la salsa veracruzana: cortando los vegetales en julianas y luego saltearlos en mantequilla durante 7 minutos; luego incorporar las aceitunas y las alcaparras. Añadir el jugo de tomate y sazonar con sal y pimienta, retirarla del fuego cuando tenga el cocimiento adecuado. Emplatar la curvina y bañarla con la salsa, decorar y servir.