ALBÓNDIGAS

INGREDIENTES: f400 gramos de tomates triturados f200 gramos de lentejas fcaldo de verduras, el necesario f150 gramos de miga de pan o pan rallado f1 zanahoria f2 dientes de ajo f1 cebolla f1 huevo f1/2 cucharadita de orégano seco fperejil fresco

PREPARACIÓN:

fhacer el mismo procedimiento de las anteriores recetas con las lentejas y luego colocarlas en una olla, cubrirlas con el caldo, llevarlas a fuego medio y cuando rompa hervor bajar el fuego y cocinar durante 25 minutos o hasta que las lentejas estén suaves. Durante la cocción de las lentejas, comprueba el agua y agrega más si es preciso. Precalentar el horno a 225 grados. Pelar ajos y la cebolla y picarlos finamente. Pelar la zanahoria y rallarla. Sofreír la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de aceite de oliva o mantequilla. Agregar las zanahorias y continuar cocinando durante tres minutos más. Triturar en una procesadora lentejas, ajo, cebolla, zanahorias, hierbas aromáticas, parte de miga de pan o pan rallado y huevo. Agregar más miga de pan si es preciso, hasta obtener una pasta fácil de moldear. Añadir el perejil picado. Formar las albóndigas, rebozar en el pan rallado restante. Engrasar una fuente de horno con aceite de oliva y colocar las albóndigas, hornéalas bañadas de salsa de tomate, durante 30 minutos. Para la salsa: sofreír ajo en una sartén, agregar el tomate, llevar a ebullición, reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos. Salpimienta al gusto.