5 formas DE UTILIZAR EL ACEITE DE OLIVA

El aceite de oliva admite varios usos en la cocina, ya sea al natural o para incluirlo en preparaciones que requieren del fuego para su cocción.

1 Para aderezar las ensaladas frescas o preparados normalmente crudos y fríos. Para este fin, va perfecto mezclado con sal, vinagre o jugo de limón y pimienta molida. *

2 Para adobar algunos alimentos, sobre todo carne y pescado. Para esto se puede mezclar con vino o vinagre, también con cebolla, ajo y diversas especias como tomillo, orégano y laurel. *

3 Para saltear o freír y dorar rápidamente, este aceite se puede utilizar en una mínima cantidad, cocinar a fuego bajo y que la cocción requiera pocos minutos. Esto permite que los alimentos mantengan todos sus jugos y, por lo tanto, su sabor. *

4 Para preparar escabeche también es perfecto este aceite, ya que les realza el sabor y mantiene los vegetales por varios días en perfecto estado. *

5 Ayuda a emulsionar muchas salsas y cremas, ya que aporta textura, cuerpo y sabor a estas preparaciones en las que va perfecto con otros ingredientes. *

* Hay que tomar en cuenta que el aceite de oliva es un producto perecedero porque pierde parte de sus cualidades con el paso del tiempo. Una vez abierto, debería consumirse en unas 6 semanas.

* Aunque es habitual colocar el aceite junto al fuego para tenerlo a mano a la hora de cocinar, esto no se puede hacer con el aceite de oliva. Lo indicado es ponerlo en un lugar fresco y seco, y almacenarlo en envases opacos que no permitan el paso de la luz, así se retrasará su oxidación.