COCINA DELICIOSA, FÁCIL Y RÁPIDA
El chef Nelson Musun fue invitado a participar en el programa de cocina “La receta del chef”, que es producido por La Prensa Gráfica.
El experto en gastronomía nacional e internacional, que es parte del staff de chefs del restaurante y escuela Mesón de Goya, durante su intervención en el programa de cocina, preparó tres recetas, las que recomienda a los lectores de este periódico que las elaboren en casa y las disfruten en familia ya sea en el almuerzo o cena, además las recomendó para servirlas durante una celebración especial.
La preparación de estos tres platillos, les resultará perfecta si con anticipación se compran todos los ingredientes que la receta requiere y seguir los pasos de su elaboración. ¿Qué tal se animan a prepararlas?
ENSALADA CARIBEÑA
INGREDIENTES: 5 onzas de espárragos verdes 3 onzas de salmón en lascas 2 onzas de fresas 1/2 onza de aceite de oliva 1 onza de miel 1 onza de vinagre de manzana Sal y pimienta 1 pera verde
PREPARACIÓN:
Lavar las frutas; limpiar los espárragos con un papel toalla húmedo y cocinarlostres minutos en agua hirviendo. Dejarlos enfriar y cortarlos en bastones. Cortar las fresas en julianas y la pera en cubos medianos, luego mezclar todos los ingredientes y aderezarlos con la mezcla de miel y aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta. Agregar el salmón, remover y servir la ensalada al gusto.
TARTA DE SALMÓN
INGREDIENTES: 6 onzas de salmón 1 onza de alcaparra 1 onza de cebollín 1 onza de salsa de soya Vinagre balsámico Sal y pimienta al gusto Aceite de oliva el necesario Galletas saladas
PREPARACIÓN:
Limpiar el salmón y cortarlo en cubos medianos. Higienizar el cebollín y cortarlo en medias luna. Colocar en un tazón el salmón, alcaparras, cebollín, salsa de soya, vinagre balsámico y remover. Dejarlos marinar durante cinco minutos, luego sazonar con sal y pimienta, y agregar el aceite de oliva. Emplatar al gusto y acompañar con las galletas saladas.
CREMA DE BRÓCOLI
INGREDIENTES: 6 onzas de brócoli 3 onzas de calamar 3 onzas de loroco 1 onza de cebolla morada 1 diente de ajo Pimienta y sal al gusto 2 onzas de crema pura 8 onzas de caldo de pollo 1 onza de vino blanco Aceite de oliva el necesario
PREPARACIÓN:
Higienizar los vegetales y picarlos. Limpiar el calamar, luego cortarlo en aros y saltearlos en aceite, reservar. Precalentar un sartén y agregar aceite, saltear los vegetales y el ajo finamente picado, agregar el vino blanco, sazonarlos con sal y pimienta, seguidamente agregar el caldo de pollo, dejar que se cocine durante ocho minutos. Dejar que enfríen un poco, licuar y pasarlo de nuevo a una olla, probar el sazón y llevar al fuego durante cuatro minutos removiendo. Agregar la crema y calamar, remover y servir.