CON EL FRESCO Y DELICIOSO SABOR A MAR
ANÍBAL HERNÁNDEZ
El chef Aníbal Hernández, que labora en el restaurante y escuela Mesón de Goya, fue el invitado de la semana del programa de cocina “La receta del chef”, producido por La Prensa Gráfica. El experto en gastronomía salada y dulce, durante su participación en el programa de cocina preparó una receta a base de curvina un pescado de alto valor nutricional, que fue sazonado con especias y una salsa de mostaza con piña.
CURVINA CON SALSA DE MOSTAZA
INGREDIENTES: 6 onzas de filete de curvina 2 onzas de cebolla blanca juliana 1/4 de onza de tomillo seco 2 onzas de pepinillo cortado finamente 1/4 de onza de perejil cortado finamente 2 onzas de crema fresca 2 onzas de mostaza 2 onzas de piña Aceite de oliva el necesario Sal y pimienta al gusto cortada en
PREPARACIÓN:
Lavar y secar el filete de curvina, luego sazonarlo con el tomillo, sal y pimienta negra al gusto. Precalentar una sartén y agregar aceite de oliva al gusto e incorporar la curvina y cocinar dos minutos por lado. Posteriormente colocar en un bol el perejil, los pepinillos y agregar la mostaza, mezclar bien e incorporar la crema, continuar mezclando hasta integrar todos los ingredientes. Agregar la piña finamente picada y mezclar muy bien. Colocar el filete de curvina en un molde para horno y cubrirlo con la salsa de mostaza y hornear durante siete minutos a 150 grados. El horno debe estar precalentado. Retirar el filete del horno y servirlo con la salsa y acompañarlo con ensalada fresca o vegetales al vapor y arroz. Servir la preparación recién salida del horno.
Según el chef Hernández, esta preparación se puede servir a la hora del almuerzo acompañada de ensalada fresca o vegetales al vapor, además aseguró que el pescado va muy bien acompañado de arroz ya sea al vapor o con vegetales.
El chef Aníbal Hernández invita a los lectores de este periódico a que preparen esta receta, guiándose con las indicaciones que a continuación presentamos y así puedan sorprender a su familia con un sabor diferente.