EL SABOR DEL AJO TAMBIÉN SE DISFRUTA
SOPA DE AJO
INGREDIENTES PARA CUATRO PORCIONES: 6 dientes de ajo picados 100 gramos de pan en rebanadas finas 2 huevos 1 cucharada de pimentón 1 litro de caldo de pollo 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen Sal al gusto
PREPARACIÓN:
Saltear el ajo picado en aceite caliente en una cacerola. Cuando comience a tomar color, agregar las rebanadas de pan. Cuando esté comenzando a tostarse el pan, agregar el pimentón y bajar el fuego. Reservar. Poner a hervir el caldo y sazonar al gusto y agregar la sal. Dejar cocinar entre 15 y 20 minutos. Batir los huevos aparte. Cuando se vaya a servir, agregarlos a la sopa y mezclar para que cuajen y agregar los panes con ajo cortados en cubos.
PAPAS CON ALIOLI
INGREDIENTES: 1 1/2 libra de papas peladas y partidas en gajos 1 litro de aceite vegetal 1 cucharada de paprika 1 cucharada de sal fina 1 cabeza de ajo 3/4 de tazas de aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Freir en aceite vegetal las papas en gajos hasta que estén suaves y tengan una costra dorada. Sacar del fuego las papas, escurrirlas y sazonar con sal y paprika. En un procesador de alimentos, poner los ajos pelados, picados y sal. Agregar el aceite de oliva en forma de hilo (es decir, de forma constante pero de poco en poco) mientras se mezclan todos los ingredientes. Cuando quede una salsa de consistencia espesa (parecida a una mayonesa) estará lista la salsa alioli para acompañar las papas.