PARA UN FINAL DE AÑO DELICIOSO Y DIFERENTE
PAELLA
INGREDIENTES PARA SEIS PLATOS: pechugas grandes de pollo gramos de almejas libras de camarones medianos gramos de langostinos libra de mejillones taza petipua tazas arroz libra de calamar cocido en aros tazas de caldo de pescado cucharada de azafrán o de curry pimiento morrón rojo y 1 amarillo cebolla grande tomate grande sin piel dientes ajo cucharadas aceite de oliva jugo de 1 limón cucharada pimienta molida y pimienta al gusto cucharada perejil fresco picado
PREPARACIÓN:
en una cacerola grande de teflón con aceite la cebolla, ajo, pimiento y el tomate picados finamente. Añadir las pechugas de pollo cortadas en trocitos y anillos de calamar. Mezclar y dejar cocinar a fuego medio durante cinco minutos. Salpimentar. Agregar los langostinos y camarones algunos pelados y otros sin pelar pero limpios, mezclarlos y dejarlos cocinar cinco minutos. Incorporar las almejas y mejillones, mezclar y dejar cocinar cinco minutos más a fuego moderado. Verter dos tazas de caldo de pescado caliente y el jugo de limón. Condimentar con azafrán o curry, mezclar y dejar cocinar los mariscos y el pollo en el caldo unos 15 minutos a fuego moderado. Mientras tanto, colocar el arroz en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, cocinarlo a fuego moderado mezclándolo constantemente hasta que esté un poco transparente o brillante. Añadir el arroz a la preparación anterior, que debe estar en la cacerola de teflón, mezclar e incorporar el caldo restante reservando un poco para ir añadiendo poco a poco. A medida que el caldo se va consumiendo ir añadiendo el caldo reservado hasta que el arroz esté a punto. Junto con el caldo agregar el petipua, casi al final de la cocción. Cocinar el arroz durante 20 minutos, apagar el fuego y tapar durante cinco minutos. Decorar con perejil picado y servir con rodajas de limón.
La cena para despedir el año que finaliza mañana, es una buena oportunidad para sorprender a los familiares y amigos, si es que acompañan en esta celebración, en la que también se le da la bienvenida al nuevo año.
Si aún no tienen programado el menú de esta cena, aquí proponemos tres recetas; de plato principal, del que puede ser su acompañante y un postre.