с гри­ба­ми, ко­зьим сы­ром и шпи­на­том

MK Estonia - - ЕДИМ ДОМА -

700—800 г ко­рич­не­вых шам­пи­ньо­нов, 320 г му­ки, 200 г се­мо­ли­ны, 100—150 г мяг­ко­го ко­зье­го сы­ра, 4 яй­ца, 4 желт­ка, 70—80 г пар­ме­за­на, 50 г твер­до­го ко­зье­го сы­ра, боль­шой пу­чок шпи­на­та, 3 зуб­чи­ка чес­но­ка, неболь­шой пу­чок ти­мья­на, 150 мл сли­вок, 4—5 ст. ло­жек олив­ко­во­го мас­ла, 1 ст. лож­ка сли­воч­но­го мас­ла, ще­пот­ка му­скат­но­го оре­ха, 1/4 ч. лож­ки све­же­мо­ло­то­го чер­но­го пер­ца, 1 1/2 ч. лож­ки мор­ской со­ли

Ду­хов­ку пред­ва­ри­тель­но разо­греть до 180 гра­ду­сов. 300 г му­ки пе­ре­ме­шать в ком­байне на­сад­кой для те­ста с се­мо­ли­ной и 1/2 ч. лож­ки мор­ской со­ли. Не вы­клю­чая ком­бай­на, вве­сти по од­но­му яй­ца, за­тем желтки. Сфор­ми­ро­вать из те­ста шар, за­вер­нуть в плен­ку и от­пра­вить в хо­ло­диль­ник. Гри­бы на­ре­зать пла­стин­ка­ми. Разо­греть в ка­стрю­ле 1—2 ст. лож­ки олив­ко­во­го мас­ла, вы­ло­жить гри­бы, по­со­лить, по­пер­чить и об­жа­рить. Ес­ли нуж­но, до­ба­вить еще олив­ко­во­го мас­ла. Чес­нок по­чи­стить и мел­ко пору­бить. В ка­стрю­лю к гри­бам до­ба­вить чес­нок, часть ли­стьев ти­мья­на, пе­ре­ме­шать и про­дол­жать об­жа­ри­вать на мед­лен­ном огне, не на­кры­вая крыш­кой. Разо­греть в ско­во­ро­де 1 ст. лож­ку олив­ко­во­го и сли­воч­ное мас­ло, вы­ло­жить шпи­нат, по­со­лить, по­пер­чить, до­ба­вить му­скат­ный орех, пе­ре­ме­шать и дать шпи­на­ту «по­плыть», что­бы он стал мяг­ким. 1/3 пар­ме­за­на на­те­реть на круп­ной тер­ке. Твер­дый ко­зий сыр и остав­ший­ся пар­ме­зан на­те­реть на мел­кой тер­ке. От­дох­нув­шее те­сто вы­ло­жить на ра­бо­чую по­верх­ность, при­сы­пан­ную остав­шей­ся му­кой, и рас­ка­тать его в очень тон­кие пла­сты. Вски­пя­тить в ка­стрю­ле во­ду, под­со­лить ее и от­ва­ри­вать пла­сты те­ста в те­че­ние 2 ми­нут (не пе­ре­ва­рить, что­бы те­сто не рас­полз­лось!). Ог­не­упор­ную ке­ра­ми­че­скую фор­му сма­зать олив­ко­вым мас­лом, при­сы­пать мел­ко на­тер­тым пар­ме­за­ном, раз­ло­жить пла­сты те­ста так, что­бы дно бы­ло пол­но­стью по­кры­то. На те­сто вы­ло­жить по­ло­ви­ну гри­бов, рас­кро­шен­но­го мяг­ко­го ко­зье­го сы­ра и шпи­на­та и по­сы­пать по­ло­ви­ной на­тер­то­го твер­до­го ко­зье­го сы­ра. Вы­ло­жить свер­ху еще пла­сты те­ста и по­вто­рить оче­ред­ность сло­ев — гри­бы, мяг­кий ко­зий сыр, шпи­нат, на­тер­тый твер­дый ко­зий сыр. На­крыть ла­за­нью остав­шим­ся те­стом, при­сы­пать круп­но на­тер­тым пар­ме­за­ном и за­лить все слив­ка­ми. От­пра­вить ла­за­нью в разо­гре­тую ду­хов­ку на 30 ми­нут. Го­то­вую ла­за­нью по­сы­пать остав­ши­ми­ся ли­стья­ми ти­мья­на.

Newspapers in Russian

Newspapers from Estonia

© PressReader. All rights reserved.