Ба­ра­ни­на С ПО­МИ­ДО­РА­МИ И БАКЛАЖАНАМИ

MK Estonia - - ЕДИМ ДОМА -

Как:

мя­со вы­мыть, по­ре­зать до­воль­но круп­ны­ми кус­ка­ми, по­со­лить, по­пер­чить. В тя­же­лой ка­стрю­ле разо­греть олив­ко­вое и сли­воч­ное мас­ло и не­боль­ши­ми пор­ци­я­ми об­жа­ри­вать мя­со со всех сто­рон до зо­ло­ти­стой ко­роч­ки. Лук по­чи­стить и на­ре­зать по­лу­коль­ца­ми. Чес­нок по­чи­стить и раз­да­вить плос­кой сто­ро­ной но­жа. Мор­ковь по­чи­стить и на­ре­зать кру­жоч­ка­ми. Сель­де­рей на­ре­зать ко­леч­ка­ми. Пе­ре­ло­жить об­жа­рен­ное мя­со на та­рел­ку, а в ка­стрю­лю вы­ло­жить мор­ковь, лук, сель­де­рей и чес­нок, ес­ли нуж­но — до­лить чуть-чуть мас­ла. До­ба­вить к ово­щам ко­ри­андр, тмин, из­мель­чен­ный пер­чик чи­ли, мед, то­мат­ную пас­ту, все пе­ре­ме­шать и слег­ка про­греть. Вер­нуть в ка­стрю­лю мя­со, хо­ро­шень­ко пе­ре­ме­шать, за­лить го­ря­чим бу­льо­ном, за­крыть крыш­кой и до­ве­сти до ки­пе­ния, за­тем уба­вить огонь и ту­шить час-пол­то­ра до го­тов­но­сти.

СО­ВЕТ: лиш­ний жир с ба­ра­ни­ны луч­ше сре­зать. Ку­ри­ный бу­льон мож­но за­ме­нить мяс­ным или овощ­ным. Остав­ший­ся мяс­ной со­ус мож­но впо­ло­ви­ну ува­рить, что­бы он слег­ка за­ка­ра­ме­ли­зи­ро­вал­ся, и по­лить им ба­ра­ни­ну.

Что:

6 ба­ра­ньих го­ля­шек, 3 не­боль­шие мор­ков­ки, 2 лу­ко­ви­цы, 2 стеб­ля сель­де­рея, 3 зуб­чи­ка чес­но­ка, 500—750 мл ку­ри­но­го бу­льо­на, 1/2 ч. лож­ки ко­ри­андра, 1/2 ч. лож­ки тми­на, 1 су­хой пер­чик чи­ли, 1 ст. лож­ка жид­ко­го ме­да, 1 ч. лож­ка с гор­кой то­мат­ной пас­ты, 1 ч. лож­ка с гор­кой сли­воч­но­го мас­ла, олив­ко­вое мас­ло, мор­ская соль, све­же­мо­ло­тый чер­ный пе­рец.

Newspapers in Russian

Newspapers from Estonia

© PressReader. All rights reserved.