Ватруш­ки с ана­на­са­ми

MK Estonia - - МК-ЗДОРОВЬЕ -

500 г му­ки, 100 г сли­воч­но­го мас­ла, 85 г мел­ко­го са­ха­ра, 1 яй­цо, 1 жел­ток, 30 г дрож­жей, 270 мл мо­ло­ка, 1 ст. лож­ка олив­ко­во­го мас­ла, 2–3 струч­ка кар­да­мо­на, 1/2 ч. лож­ки мор­ской со­ли. Для на­чин­ки: 300–400 г мяг­ко­го тво­ро­га, 150 г кон­сер­ви­ро­ван­ных ана­на­сов, 2 ст. лож­ки плот­но­го йо­гур­та или сме­та­ны, ще­пот­ка мор­ской со­ли. Ду­хов­ку пред­ва­ри­тель­но разо­греть до 180 гра­ду­сов. 250 мл мо­ло­ка по­до­греть в неболь­шой ка­стрю­ле так, что­бы оно бы­ло теп­лым. Струч­ки кар­да­мо­на рас­крыть, вы­нуть зер­на и рас­те­реть их в ступ­ке. Му­ку пе­ре­ме­шать с са­ха­ром (немно­го са­ха­ра оста­вить) и 1/2 ч. лож­ки со­ли. Дрож­жи рас­кро­шить, до­ба­вить в мо­ло­ко, всы­пать остав­ший­ся са­хар и пе­ре­ме­ши­вать до пол­но­го рас­тво­ре­ния дрож­жей. Влить мо­ло­ко с дрож­жа­ми в му­ку с са­ха­ром, до­ба­вить из­мель­чен­ный кар­да­мон, яй­цо и слег­ка пе­ре­ме­шать. Сли­воч­ное мас­ло рас­то­пить и влить в те­сто, все вы­ме­шать — те­сто долж­но по­лу­чить­ся эла­стич­ным и не лип­нуть к ру­кам. Сфор­ми­ро­вать из те­ста шар. Глу­бо­кую по­су­ду сма­зать олив­ко­вым мас­лом, по­ме­стить в нее те­сто и на­крыть по­ло­тен­цем, смо­чен­ным в го­ря­чей во­де. По­ста­вить в теп­лое ме­сто для рас­стой­ки. Тво­рог со­еди­нить с йо­гур­том, по­со­лить и пе­ре­ме­шать. Ана­на­сы на­ре­зать ма­лень­ки­ми ку­соч­ка­ми, до­ба­вить в тво­рож­ную мас­су и еще раз пе­ре­ме­шать. Те­сто раз­де­лить на 16 ча­стей и ру­ка­ми сфор­ми­ро­вать боль­шие плос­кие ле­пеш­ки. Про­ти­вень вы­сте­лить бу­ма­гой для вы­печ­ки, вы­ло­жить ле­пеш­ки, на­крыть их влаж­ным теп­лым по­ло­тен­цем и оста­вить под­хо­дить на 15 ми­нут. Жел­ток пе­ре­ме­шать с остав­шим­ся мо­ло­ком. Сде­лать в се­ре­дине каж­дой ле­пеш­ки углуб­ле­ние и раз­ло­жить тво­рож­ную на­чин­ку. Сма­зать края ле­пе­шек и на­чин­ку желт­ком с мо­ло­ком и от­пра­вить в разо­гре­тую ду­хов­ку на 20 ми­нут.

Newspapers in Russian

Newspapers from Estonia

© PressReader. All rights reserved.